pozadí blogu

čtvrtek 29. března 2012

Biryani s tzatziki


Tak to jsou dva nové přírůstky do mé kuchařské sbírky. Jedna, na kterou jsem se těšila asi půl roku, druhá, u které se mi líbil přebal, ale nebyla jsem si až tak úplně jistá tím, co můžu čekat. Pecky nejpeckovatější jsou nakonec obě!
Vydavatelství Phaidon je vyhlášené překrásnými tituly kuchařek, v podstatě si stačí jen vybrat oblast vašeho kulinářského zájmu a určitě v jejich nabídce najdete tu pravou knihu. Nechávala jsem si obě kuchařky poslat z Amazonu, ale dají se sehnat i v Praze, viděla jsem se je v Neoluxoru i na Arkádách. Bohužel vazby byly dost poničené a náhradní, zabalené kousky chyběly (ehm...), tak jsem volila tuhle cestu. Samozřejmě se dá (v Neoluxoru stoprocentně) i domluvit na doobjednání ze zahraničí, ale beztak to berou z Amazonu.
Vefa´s kitchen je kompletní kuchařská bible řeckého kulinaření, sepsaná Vefou Alexiadou. Tahle guru řecké gastronomie, která se rozhodla řecké ženy naučit pořádně vařit tradiční recepty, shrnula léta praxe do 700 receptů ze všech oblastí Řecka. Kuchařka je přehledně rozdělená na jednotlivé oddíly - ryby, dezerty atd. - a v každém z oddílů jsou nejdůležitější recepty s různými lokálními obměnami. Navíc krásná úprava fotek a přehlednost jednotlivých receptů (ocenila jsem, že jsou tu kromě britských jednotek i běžné přepočty na kilogramy) zajišťuje, že se touhle knížkou doslova proslintáte. Phaidon myslel na všechno a součástí vazby je i několik látkových záložek, které ale stejně nestačí a já mám půl knihy olepené lístečky s poznámkami:-)

India Cookbook, kterou sepsal autor s docela vtipným jménem Pushpesh Pant má podtitul Jediná indická kuchařka, kterou potřebujete. Myslím, že jestli nejste doslova posedlí kuchyní indického subkontinentu, tak je to pravda. Osobně sice nejsem expert, ale tahle 1,5 kg vážící kuchařka je nacpaná tolika skvělými a za vyzkoušení stojícími recepty, že jakmile se jí prokuchtíte, nebudete chtít žádnou jinou podobně laděnou publikaci vidět až do důchodu. Oproti Vefě dávám malé mínus za použitý papír, je dost tenký, ale chápu, že tisknout 1000 receptů na křídový by byl docela masakr. Opět uslintnutí hodné fotky:-) Velké plus je za zpracování knihy jako takové, vtipně řešený přebal imitující balení rýže je dotažený na maximum plátěným "pytlíkem", s jakým se můžete setkat, pokud si koupíte rýži např. v Chez Amis

Celkově mě obě knihy hodně baví a hned tak je nedám z ruky, takže už jen vybrat, co zkusím nejdřív:-) Prostě 5,5 kg mezikulturního potěšení...

úterý 27. března 2012

Změna aneb vzhled přímo nebeský

Tak jsem si trochu pohrála se vzhledem blogu, a protože mi úzká nudle pro psaní příspěvků úplně nevyhovovala, přesedlala jsem na vzdušnější, širší a hlavně nebesky modrý styl:-)
Tak snad se to bude líbit i vám, nově se můžete přihlásit ke sledování blogu přímo na stránce, rozšířila jsem i seznam odkazů a v neposlední řadě je Nebe v puse i na Facebooku a Twitteru. Dole na blog stránce je taky odkaz na odebírání kanálů, no prostě rozšiřuju pole působnosti, kam se dá...
A komentáře může přidávat kdokoli, takže odpadá otravné se praní s Google přihlašováním!
Takže klikejte, přihlašujte se, podporujte, budete sladce odměněni:-)))

čtvrtek 22. března 2012

Mrkvové chlebánky


Tak tohle je další z mých experimentů - mrkvové chlebové muffiny. Co se dá všechno vykouzlit, když máte doma čerstvou mrkvičku ze Světa bedýnek   a chlebovou směs se slunečnicovými semínky od Labety? Vláčný a voňavý zážitek!
Šlo mi o to, upéct něco, co se dá v pohodě nosit do školy i do práce jako část oběda, a co vydrží dlouho vlhké, což mrkev spolehlivě zajistí. Na pohled to sice není bůhvíjaké estetično, ale to je spíš dané tím, jak moc si vyhrajete s tvarem, když dáváte směs do formy - já se s tím moc nezabývala, líbí se mi ta "otřepanost".
V míse mi odkapává jogurt s citronovou šťávou, ze kterého bude labneh, arabský měkký "sýr", který se formuje do kuliček, nakládá do oleje a většinou se k němu přimíchává máta (ale zkuste to s jakýmkoli kořením, co vám chutná, v oleji se to krásně rozleží). A taky nepotřebujete syřidlo, prostě vyklopíte do čisté utěrky, rozprostřené do síta nad miskou, čerstvý jogurt (já použila Hollandii), zatížíte, necháte přes noc vykapat a vznikne tvárná hmota.
Už to vidím - labneh, chlebánek, posypáno čerstvou jarní cibulkou... užijte si všechny ty svěží chutě!!
A napište mi, jestli doma experimentujete s výrobou sýrů:-)


                             

středa 21. března 2012

Zamačkávám slzu dojetí...

...a listuju nazpět všemi příspěvky, které jsem za celou dobu existence blogu vyplodila. Je to tak, Nebe v puse slaví 2.NAROZENINY!!!!!! Od počátečních nesmělých krůčků a obdivování gastro- polobohů v podobě Chilli Julie a pana Cuketky, přes rozkoukávání se, testování, hledání cesty, sledování statistiky návštěvnosti, až po prosté zjištění, že mi jde hlavně o to, aby lidi měli větší radost ze života, třeba právě skrz moje psaní...
Ráda bych poděkovala všem, kterým jsem nějak skrz Nebe v puse vstoupila do života a oni se pravidelně vrací. Nebudu tu hystericky děkovat a lá Julie Roberts na Oscarech, ale ráda bych, abyste věděli, jak moc si vaší podpory vážím.
No a samozřejmě budu pokračovat, jak jinak!! Nakopnutá jarem, pravidelným přísunem vitamínů z bedýnek a zeleným čajem chystám nové články a zajímavosti, momentálně především o zašlé kráse jídelních lístků ze třicátých a čtyřicátých let, kdy horké maliny byly prostě horké maliny, a ne Hraběnčiny měsíčky.
Včera jsem si v nejnovější Elle přečetla o lidech, co si nějakým způsobem splnili svůj sen, od základů změnili životy a jsou spokojení, byť mnohdy se starostmi navíc. Nejvíc fandím rozjíždějícímu se projektu Kidó, kam určitě vbrzku zavítám, načerpat inspiraci a ochutnat už teď vyhlášenou kuchyni "jednoho jídla".
A dneska slavím pečenou řepou v papíru s balzamikovým octem a chlebovými muffinky:-) Přemýšlím i o falešné dršťkovce z hlívy, kterou mi včera Svět bedýnek doručil...
A mám taky sen - aby mi z vany teklo bezové šampaňské:-))))