tag:blogger.com,1999:blog-15085115665260618202024-03-18T23:13:19.216+01:00Nebe v puseO dobrém jídle, které potěší duši i těloTherésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.comBlogger105125tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-19763602020736492242017-07-31T13:47:00.000+02:002017-07-31T13:48:03.162+02:00Vlajka barvy nebe a moře<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Ano, mluvím samozřejmě o té řecké. Letos jsme se po poměrně dlouhém váhání rozhodli zase vyjet, tentokrát na Olympskou riviéru. Na nás docela netradiční destinace, jsme s mužem spíš na ostrovy, nelákají nás turisticky profláklá centra, přeplněné pláže a atmosféra typu Bibione. Přesto jsme se pod Olymp vydali, hlavně z toho důvodu, že je to nejsnazší výchozí bod pro výlet na kláštery Meteora. </i></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-s97JmVgxUdo/WX8Wbz1dWFI/AAAAAAAAB7c/zU-fO8oA3wIpJ6Fwewr-DZg-XGysObpQACLcBGAs/s1600/20525931_10211524043349410_8522736236563974124_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-s97JmVgxUdo/WX8Wbz1dWFI/AAAAAAAAB7c/zU-fO8oA3wIpJ6Fwewr-DZg-XGysObpQACLcBGAs/s400/20525931_10211524043349410_8522736236563974124_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Z hlediska pobytu se naplnilo to, co jsme očekávali - místní jsou naladění na turistickou notu, nápisy najdete často i v češtině, jeden turnus střídá druhý a všechno je prostě podřízené letní sezoně a přívalu odpočinkuchtivých turistů. Na druhou stranu, když víte, kam jít a co chtít, máte z poloviny vyhráno, což se samozřejmě dost týká i jídla. My měli pobyt bez stravy - ráda v Řecku vařím, používám místní suroviny, vím, že řecká rajčata, fíky, nebo třeba výborné sýry vám vykouzlí úžasné lehké jídlo jedna dvě. V Nei Pori, kde jsme byli ubytovaní, se navíc každý pátek konají chaotické, orientální souky připomínající trhy, kde se dá sehnat kdeco, od džezvy přes koření po živé králíčky. Nechali jsme se pohltit tím vším blázněním a nakoupili všechno možné, od piniového medu po úžasný, lehce slaný čerstvý sýr, přes masitá rajčata, broskve velké jako dlaň, bylinky... doma už jen stačilo na olivovém oleji opéct den starou sezamovou veku, posypat rajčata a sýr oreganem a bylo vymalováno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RZlqdVFep8o/WX8YI0brUNI/AAAAAAAAB78/-9Z0daqCpPg4HUe_B3DpN7DpT19iBw1XwCLcBGAs/s1600/20374217_10211513915896230_182704968404217441_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-RZlqdVFep8o/WX8YI0brUNI/AAAAAAAAB78/-9Z0daqCpPg4HUe_B3DpN7DpT19iBw1XwCLcBGAs/s400/20374217_10211513915896230_182704968404217441_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-m5utdmQ0blU/WX8YM7J7VDI/AAAAAAAAB8A/UwViBMGV3EcNLMdZ3ULUCmC4dcA5zHC-QCLcBGAs/s1600/20265075_10211506504870959_1440441877144039572_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-m5utdmQ0blU/WX8YM7J7VDI/AAAAAAAAB8A/UwViBMGV3EcNLMdZ3ULUCmC4dcA5zHC-QCLcBGAs/s640/20265075_10211506504870959_1440441877144039572_n.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gaRVufAVYZc/WX8WnCKtjpI/AAAAAAAAB7g/emeUDMtSgu41Vwq_kTUuFHq3EVDwgfzKQCLcBGAs/s1600/20427812_10211514319706325_1435052580_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-gaRVufAVYZc/WX8WnCKtjpI/AAAAAAAAB7g/emeUDMtSgu41Vwq_kTUuFHq3EVDwgfzKQCLcBGAs/s640/20427812_10211514319706325_1435052580_n.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Asi 4 kilometry od Nei Pori je vesnička Platamonas, další turistické centrum, které ale pro mě osobně mělo o něco víc půvabu, už jen tím, že tu bylo možné najít malebné opuštěné uličky stranou hlavní promenády, kde na stoličkách před kafeniony vysedávali místní, prodejci ryb skládali na led své zboží, opodál vonělo čerstvě pražené kafe, tu ležel pes, tu přeběhla kočka...tady si člověk naplno uvědomil, že je zase v Řecku, v Řecku plném mořského vzduchu, siesty, ranních vůní pekáren, bezzubých úsměvů či hádek staříků.<br />
<br />
No a samozřejmě kláštery "vznášející se mezi nebem a zemí", Meteora. Navštívili jsme dva - ženský Agios Stefanos a mužský Varlaam. Oba balancují na vysoké skále a člověk lehce pochopí primární záměr, tedy být co nejblíž k Bohu (nemluvě o strategicky-obranných důvodech takového umístění). Navíc pohled do thessálské nížiny je dechberoucí. Agios Stefanos bylo jedno z nejkrásnějších míst, kde jsem byla, neskutečně se mi celý komplex líbil - bylinkové zahrádky jeptišek, kostel svatého Charalamba, pocit klidu, slunce, které dopadalo na dřevěné trámy. Jo a součástí prohlídky klášterů je i exkurze do krámku s pravoslavnými ikonami - malují i tepou se přímo na místě a jejich výběr je nepřeberný. Na tu paní bych se vydržela dívat věky - jemně ťupala zlatou barvu, všude to vonělo papírem, dřevem, kůží a právě barvami a byl to zážitek.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BzrHxiJFqM8/WX8Ww-RnEEI/AAAAAAAAB7k/My0er5fXHCAI4dmy_awS6x4GSptHyJMGACLcBGAs/s1600/20294571_10211524044109429_2930116894099371618_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-BzrHxiJFqM8/WX8Ww-RnEEI/AAAAAAAAB7k/My0er5fXHCAI4dmy_awS6x4GSptHyJMGACLcBGAs/s640/20294571_10211524044109429_2930116894099371618_n.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-A8ScZI7fD4Y/WX8W2-fsoDI/AAAAAAAAB7o/-BvcLw3jfo0Pj4s9jcu23MGG-9AdRlDLgCLcBGAs/s1600/20429629_10211524047829522_6842582909061706174_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-A8ScZI7fD4Y/WX8W2-fsoDI/AAAAAAAAB7o/-BvcLw3jfo0Pj4s9jcu23MGG-9AdRlDLgCLcBGAs/s400/20429629_10211524047829522_6842582909061706174_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0OSbKeRf-nU/WX8XuT9INnI/AAAAAAAAB74/lS5m82YL9SA0QgraDCUvtM63JhAUXi-HwCLcBGAs/s1600/20503827_10211521849774572_133948414_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-0OSbKeRf-nU/WX8XuT9INnI/AAAAAAAAB74/lS5m82YL9SA0QgraDCUvtM63JhAUXi-HwCLcBGAs/s640/20503827_10211521849774572_133948414_n.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iBZqs5hx4-I/WX8W8z971UI/AAAAAAAAB7s/NJ_yBso-jzkWWYiXbZCtRqhXr-WvknLwgCLcBGAs/s1600/20526545_10211521850134581_712878803_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-iBZqs5hx4-I/WX8W8z971UI/AAAAAAAAB7s/NJ_yBso-jzkWWYiXbZCtRqhXr-WvknLwgCLcBGAs/s640/20526545_10211521850134581_712878803_n.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sgXmGWhpu6c/WX8XDRKlAPI/AAAAAAAAB7w/2C2vdz5NXjo7enyZ-A7jsDn0MCyb2fIBACLcBGAs/s1600/20472017_10211523801343360_166434787_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-sgXmGWhpu6c/WX8XDRKlAPI/AAAAAAAAB7w/2C2vdz5NXjo7enyZ-A7jsDn0MCyb2fIBACLcBGAs/s640/20472017_10211523801343360_166434787_n.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9cyvzYswEtQ/WX8XR_Q4BwI/AAAAAAAAB70/1HOeG5UzwjoG3RuwE-1KVniYfL_kMb7TgCLcBGAs/s1600/20527451_10211524011148605_1495156663_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-9cyvzYswEtQ/WX8XR_Q4BwI/AAAAAAAAB70/1HOeG5UzwjoG3RuwE-1KVniYfL_kMb7TgCLcBGAs/s400/20527451_10211524011148605_1495156663_n.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Teď už jsme zase doma, ale pokaždé, když se podívám na levou ruku, mám tam malou připomínku právě z Agios Stefanos - náramek spletený z trojuzlíků, který přímo na místě pletou jeptišky. Vydrží prý až osm let, koupili jsme si s mužem každý svůj mimo jiné jako takový symbol pevného vztahu. Tak uvidíme:-)))</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-56464461982207222972017-07-16T10:18:00.000+02:002017-07-16T10:18:32.804+02:00Libanonský kakaový koláč s tahini<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Bez mučení přiznávám, že tenhle recept jsem nevymyslela, inspirací mi byly <a href="http://www.lolascupcakes.co.uk/Default.aspx">Lola´s Cupcakes</a>. Recept je původem libanonský a jeho chuť osloví asi všechny z vás, kteří máte rádi sezam a sezamovou pastu tahini. Tady navíc v kombinaci s tekutým medem a opravdu značným množstvím kakaa. Uvažovala jsem i o možnosti nedávat jen kakao, jak uvádí recept, ale dát 50:50 s rozpuštěnou čokoládou. Vznikly by vlastně trochu takové libanonské brownies:-)</i></b><br />
<b><i>Tenhle recept potěší všechny, kteří nechtějí do pečení přidávat bílý cukr a vejce. Mléko můžete nahradit mandlovým nebo sójovým, já dala klasické kravské.</i></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5Fo53ULU8n4/WWsg43g87FI/AAAAAAAAB68/6X_lHJF_qfk_XSxuU1-tj5LuHF0SMOJVgCLcBGAs/s1600/kol%25C3%25A1%25C4%258D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-5Fo53ULU8n4/WWsg43g87FI/AAAAAAAAB68/6X_lHJF_qfk_XSxuU1-tj5LuHF0SMOJVgCLcBGAs/s640/kol%25C3%25A1%25C4%258D.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<b>Na koláč o průměru 23 cm budete potřebovat:</b><br />
<br />
60 g neslazeného kakaového prášku<br />
270 g prosáté hladké mouky<br />
2 lžičky prášku do pečiva (malá rada - použila jsem samokypřicí mouku a prášek do pečiva už neřešila, dala jsem jen sodu, viz níže)<br />
1 lžičku jedlé sody<br />
špetku soli<br />
295 g pasty tahini<br />
225 g tekutého medu (já dala lesní)<br />
1 velký rozmačkaný banán<br />
1lžičku vanilkového extraktu<br />
270 ml mléka<br />
1 lžičku opražených sezamových semínek a 1 lžíci medu na ozdobu (nemusí být, já nedávala)<br />
<br />
Předehřejte si troubu na 180 stupňů. V jedné míse smíchejte rozmačkaný banán, med tahini, mléko a vanilkový extrakt, v druhé všechny suché přísady.<br />
Pomalu přilévejte mokré přísady k suchým a nejlépe stěrkou pořádně ode dna promíchávejte.<br />
Formu si vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Přesuňte do ní těsto a pečte tak dlouho, dokud vám po zapíchnutí do středu koláče nevyjde suchá špejle, trvá to 40-50 minut.<br />
Nechte vychladnout ve formě, potom vyklopte, stáhněte pečicí papír.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oi_kDmHO_Bk/WWsgfOUla8I/AAAAAAAAB64/LUSBNolOEz4_Lom72D1PQgZtGPZXlfghwCLcBGAs/s1600/20046588_1503019196423408_4130584768737199938_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-oi_kDmHO_Bk/WWsgfOUla8I/AAAAAAAAB64/LUSBNolOEz4_Lom72D1PQgZtGPZXlfghwCLcBGAs/s640/20046588_1503019196423408_4130584768737199938_n.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Možnosti podávání jsou různé - buď koláč polijete medem a posypete sezamovými semínky, nebo, jak já, můžete podávat ke kafi s kopečkem jogurtu řeckého typu, který pokapete medem. Na chuť tohohle koláče si možná budete muset chvilku zvykat, možná ho napodruhé i přisladíte (kakao vezme dost sladkosti), ale myslím, že si ho zamilujete stejně, jako já.:-)<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-76747481421105860682016-09-21T15:26:00.001+02:002016-09-21T15:26:14.110+02:00Podzim s vůní skořice a jablek<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Taky vám přicházející podzim, žloutnoucí listí a sychravá rána evokují to, že je čas se zavřít do kuchyně a pustit se do přípravy buď vydatných nebo báječně voňavých jídel, která vás zahřejí po těle i na duši? Zní to jako dost omšelé klišé, ale přiznejme si, že když teploty klesnou a vy znovu berete po létě na milost teplé ponožky, nechce se vám chroustat zrovna salát. Zato takové palačinky...mňam.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ROmSQQDH7us/V-KJ_ntCN2I/AAAAAAAAByM/1LGGNV3ETi0ZCuMGh0kOMg-jnqEfHMvkACLcB/s1600/jablka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ROmSQQDH7us/V-KJ_ntCN2I/AAAAAAAAByM/1LGGNV3ETi0ZCuMGh0kOMg-jnqEfHMvkACLcB/s400/jablka.jpg" width="400" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
O víkendu mi maminka přivezla z chaty jablka, už nakrájená a připravená na štrůdl. Štrůdl jsem upekla, úspěšně zmizel dřív, než stačil vychladnout, ale jablek bylo tolik, že jsem začala přemýšlet, co s nimi. Chtělo by to uvařit něco, co se dá jíst k jogurtu, přidat na palačinky, namazat na ranní toast, ujídat lžičkou jen tak...prostě takové malé hříšné potěšení. A když to potěšení ve výsledku voní pomeranči a skořicí...no neříkejte, že byste odolali:-).<br />
<br />
<b>Co budete potřebovat:</b><br />
<br />
jablka, očištěná a nakrájená na plátky - množství vlastně závisí na vás a dá se libovolně upravovat<br />
mletou skořici<br />
pomerančovou marmeládu - nějakou kvalitní, platí totéž, co u vína a vaření - čím méně kvalitní, tím horší výsledek. Já použila pomarančovou marmeládu i s kousky kůry.<br />
4-5 hřebíčků, které vložíte do gázy nebo čajového sáčku (prázdné k dostání např. v DM)<br />
vanilkový cukr (pozor, vanilkový, ne vanilinový), nebo vanilkový lusk a cukr<br />
včelovinu (např. <a href="http://www.vcelovina.cz/">tady</a>), ale třeba i koňak nebo rum - medové tóny si ale skvěle rozumějí jak s jablky, tak s pomerančem<br />
<br />
<b>Postup:</b><br />
<br />
1. Nejprve na mírném plameni duste jablka se dvěma lžícemi vody, aby se rozvařila a jen občas někde zbyly malé kousky.<br />
<br />
2. Přidejte vanilku a cukr nebo vanilkový cukr, pomerančovou marmeládu a důkladně promíchejte. Nechte chvíli probublávat. Množství cukru i marmelády závisí na vaší chuti a na hořkosti marmelády.<br />
<br />
3. Přidejte podle chuti skořici a 4 panáky včeloviny, nechte alkohol vyvařit a dál táhněte na mírný plamen.<br />
<br />
4. Připravte si do gázy nebo čajového sáčku hřebíček a vložte k jablkům. nechte ještě pět minut pobublávat, potom vyplněte sporák a hřebíčku ještě chvíli dopřejte jablečnou lázeň.<br />
<br />
5. Vyjměte hřebíček a buď plňte do skleniček a zavařte nebo jen naplňte horkou směsí skleničky, navrch každé kápněte včelovinu, zavíčkujte a na chvíli otočte dnem vzhůru.<br />
<br />
Jo a tady fotka, jak to dopadá, když do focení vleze, nezvána, nevolána, modelka:-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yGyRpBPX_Ys/V-KKOlHMrgI/AAAAAAAAByQ/gUlvalukYXETC4QBthN4D-HHl76gyHjggCLcB/s1600/ko%25C4%258Dka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-yGyRpBPX_Ys/V-KKOlHMrgI/AAAAAAAAByQ/gUlvalukYXETC4QBthN4D-HHl76gyHjggCLcB/s400/ko%25C4%258Dka.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
Dobrou chuť!!<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-36057677736632410832016-08-05T14:29:00.001+02:002016-08-05T14:43:11.517+02:00Ekologické sáčky<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Snažíme se doma už nějakou dobu o co nejšetrnější domácnost z hlediska různých plastů. Neříkám, že to jde hladce, nikdo není dokonalý a u nikoho asi podobné očištění domova neproběhne přes noc. Postahovala jsem si různá videa o<a href="http://zerowaste.bezobalu.org/"> zero waste </a>(miluju zejména blogerku <a href="http://eco-boost.co/">eco boost.co</a>) a načerpala inspiraci pro různé projekty a vychytávky, na druhou stranu nejsem minimalista ve stylu <a href="http://www.zerowastehome.com/">Béy Johnson</a>, takže mi jde spíš o omezení zbytečného plýtvání, zbytečných plastů a zbytečných věcí. Ve vaření to jde poměrně jednoduše, ale co u samotného nakupování potravin?</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pMdyMDw0bh0/V6RQyc0KozI/AAAAAAAABxk/AV-myf5OJXglBr9pPqAPBdX2SQnm8rJRgCLcB/s1600/IMG_20160805_080759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-pMdyMDw0bh0/V6RQyc0KozI/AAAAAAAABxk/AV-myf5OJXglBr9pPqAPBdX2SQnm8rJRgCLcB/s400/IMG_20160805_080759.jpg" width="400" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
Klasické látkové pytlíky jsem schopná si ušít sama, navíc mě i dost baví vybírat látky a vymýšlet nejrůznější vychytávky. Problém jsem měla s pytlíky, skrz které musí být vidět, abych je mohla používat v supermarketech nebo na trzích na ovoce a zeleninu. Podmínkou pro mě bylo i to, aby byly lehké jako igelitový sáček, protože, jak jsem zjistila, někde je dost problém vysvětlit samostatné odvážení sáčku a obsahu.<br />
Na Fleru jsem našla značku <a href="http://www.fler.cz/fashion-arts">Fashion Arts</a>, která nabízí lehoučké průsvitné pytlíky, které ale unesou opravdu hodně. Mají několik velikostí, na zásilku čekáte cca týden, takže pohoda. Můj muž nejdřív koukal na tenoučká "cosi" s krajní nedůvěrou, ale jakmile zkusil zatěžkávací test, jeden ze sáčků okamžitě zmizel v jeho tašce:-) Máme jeden velikosti L, vhodný na cibuli, brambory atd.a čtyři velikosti M (na obrázku), na oříšky, datle, brusinky... Každý sáček má stahovací šňůrku, takže se vám nic nevysype.<br />
<br />
Ještě chci vyzkoušet <a href="https://www.hithit.com/cs/project/2696/reknete-s-frusackem-sbohem-plastovym-sackum">Frusack</a>, který taky vypadá hodně dobře - holky rozjely hithit kampaň, tak snad se jim podaří přesvědčit lidi, aby začali látkové a síťové pytlíky používat. Další látkové i síťové sáčky má <a href="http://econea.cz/">econea.cz</a>, ty perforované vypadají opravdu pevně, ale jsou na pohled objemnější ve složeném stavu, než ty z Fashion Arts. Nicméně myslím, že na brambory budou fajn.<br />
<br />
A co vy, máte nějaké tipy na eko sáčky? Používáte je? A jaké eko triky uplatňujete doma?</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-64342403598744477162016-01-28T16:57:00.000+01:002016-01-28T16:57:12.564+01:00Energetické superfoods kuličky<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Tyhle kuličky, plné příznivých látek si prostě musíte zamilovat - dobijí vám energii natotata a ještě báječně chutnají!! Protože jsou ale dost sladké, doporučuju k nim černý čaj, já mám nejraději Earl Grey - bergamotová silice všechny chutě krásně propojí.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_zeKiPQjU9U/Vqo3t5S_wLI/AAAAAAAABvM/tkjk261S_o8/s1600/zbl%25C3%25ADzka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://1.bp.blogspot.com/-_zeKiPQjU9U/Vqo3t5S_wLI/AAAAAAAABvM/tkjk261S_o8/s400/zbl%25C3%25ADzka.jpg" width="400" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
<b>Na cca 20 kuliček budete potřebovat:</b><br />
<br />
3 hrsti vyloupaných jader vlašských ořechů<br />
1/4 pytlíku rozinek<br />
1/4 pytlíku datlí, předem namočených<br />
1 ČL vody, ve které se máčely datle<br />
(volitelné - chia semínka, sušené brusinky...)<br />
kakao a kokos na obalení<br />
<br />
<br />
Cca 1/4 hodiny před výrobou kuliček si namočte datle v troše vody - nasáknou a robot s s nimi lépe poradí. Vložte ořechy, rozinky a na kousky natrhané datle do robotu, přidejte 1 ČL vody a mixujte, dokud se vše nespojí v homogenní hmotu, která se bude odlepovat od stěn nádoby. Pozor, aby vám ke konci nevznikalo už ořechové máslo, j lepší střídat pulzy a plynulé mixování. Hotovou směs přendejte do krabičky a nechte chvíli vychladit v lednici.<br />
<br />
Mezitím, co směs tuhne, připravte si dvě misky, do kterých nasypte kokos a kakao na obalení. Vlhkýma rukama tvarujte z hmoty kuličky a hned obalujte střídavě v kokosu a v kakau. Jakmile budete mít hotovo, dejte kuličky opět na chvilku vychladit a máte hotovo!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bcSTAnsQCx4/Vqo5siQBbLI/AAAAAAAABvY/kWAy17j-Sns/s1600/bo%25C4%258Dn%25C3%25AD%2Bpohled.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-bcSTAnsQCx4/Vqo5siQBbLI/AAAAAAAABvY/kWAy17j-Sns/s400/bo%25C4%258Dn%25C3%25AD%2Bpohled.jpg" width="276" /></a></div>
<br />
<br />
Ale pozor - jsou návykové, takže budete v pokušení jich sníst celou misku, nezapomínejte ale, že jsou energeticky hodně výživné:-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j0LY0J7ABuM/Vqo59hivcCI/AAAAAAAABvg/UtjvcSK5czs/s1600/t%25C3%25A1cek.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-j0LY0J7ABuM/Vqo59hivcCI/AAAAAAAABvg/UtjvcSK5czs/s400/t%25C3%25A1cek.jpg" width="276" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-21265235472314081032016-01-17T15:18:00.001+01:002016-01-17T15:37:52.756+01:00Hovězí kari s cizrnou a špenátem<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Začalo sněžit, za okny to vypadá jako v Narnii a tak je potřeba uvařit si něco hřejivého a voňavého, co vám vytvoří v žaludku blažený pocit. Kari je přesně takové jídlo - miska kouřící se rýže přelitá lahodnou omáčkou vonící po kokosu - no může být něco lepšího?</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ihFClDjY8SM/VpuiEJEbHBI/AAAAAAAABu4/fgr8IWwfsTA/s1600/kari%2Bv%25C3%25BDsledek.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-ihFClDjY8SM/VpuiEJEbHBI/AAAAAAAABu4/fgr8IWwfsTA/s400/kari%2Bv%25C3%25BDsledek.jpg" width="381" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
Než ale přejdeme k receptu, bez mučení se musím k něčemu přiznat. Tohle kari je hovězí, nicméně naprosto netuším, z jakého masa jsem ho udělala. Odborníci prominou, ale neoznačený sáček v mrazáku se prostě může stát komukoli:-) V zásadě jde o to použít maso, které nebudete muset hodiny dusit, aby změklo. A druhá věc - nedivte se, že v receptu není chilli paprička, můj muž ji momentálně nesmí - vy si ji ale samozřejmě přidat můžete.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3fcwc1gM_bM/Vpue4LiEpkI/AAAAAAAABug/j107A-7hwd0/s1600/kari%2Bna%2Bplotn%25C4%259B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-3fcwc1gM_bM/Vpue4LiEpkI/AAAAAAAABug/j107A-7hwd0/s640/kari%2Bna%2Bplotn%25C4%259B.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Budete potřebovat:</i></b><br />
<br />
kousek hovězího podle počtu strávníků, nebo podle toho, jak velcí jste masožravci:-)<br />
2 ČL kurkumy<br />
1 vrchovatou ČL římského drceného kmínu<br />
1/2 ČL garam masaly<br />
2 ČL sušené citronové trávy (nemusí být, já si sehnala v korejském krámku u Palackého náměstí)<br />
2 velké hrsti čerstvého špenátu<br />
1 plechovku cizrny, slitou<br />
2 PL olivového oleje<br />
1 plechovku kokosového mléka (já použila značku Franz Josef Kaizer, mám od nich ráda asi úplně všechno)<br />
1 ČL hnědého cukru<br />
250 g rýže, propláchnuté<br />
limetku k podávání<br />
<br />
Mas pokrájejte na kousky tak akorát na sousto. Do woku (já mám litinový, ale stačí jakýkoli, nebo i hlubší pánev) nalijte olivový olej a krátce na něm osmahněte koření, aby se rozvonělo. Přisypte maso a restujte ho, aby se zatáhlo a zároveň do sebe natáhlo chutě koření. Když je maso ze všech stran orestované, přisypte špenát - bude se vám zdát, že je toho plná pánev, ale za chvíli špenát ovadne a bude ho akorát. Přidejte cizrnu a první špetku soli, podlijte vodou a duste, dokud nejsou mas i cizrna měkké. V této fázi také dejte vařit osolenou vodu na rýži a vařte podle návodu.<br />
<br />
Připravte si citronovou trávu. Malý trik - abyste nemuseli kousky pracně lovit z pánve, dejte je do sáčku na čaj (prodává např. DM) nebo použijte kovové vajíčko na čaj, do kterého trávu zašroubujete.<br />
Jakmile je vše měkké, přilijte kokosové mléko, promíchejte a nechte na mírném plameni pobublávat, Přidejte citronovou trávu a vše za občasného míchání vařte ještě cca 10 minut.<br />
<br />
Vyjměte citronovou trávu a směs ochutnejte - možná budete dosolovat, já přidala pro vyváženost i lžičku hnědého cukru. Servírujte s limetovými skrojky, které celou chuť v misce skvěle vyladí do slano-sladko-kyselo-kokosova.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5jqhroZOWvU/VpuhNg6BCiI/AAAAAAAABus/3kxSqOphPaM/s1600/kari%2Bv%25C3%25BDse%25C4%258D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-5jqhroZOWvU/VpuhNg6BCiI/AAAAAAAABus/3kxSqOphPaM/s640/kari%2Bv%25C3%25BDse%25C4%258D.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-76400448547461359472016-01-13T19:43:00.003+01:002016-01-13T19:43:41.220+01:00Kuskus se špenátem, kurkumou a olivami<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px;">
<b><i>Dneska nemám čas ani náladu na dlouhé vyvařování, a v takových případech přichází na řadu kuskus. Tenhle je s čerstvým špenátem, kurkumou a olivami a je tak rychlý, že vám nezabere víc, jak 15 minut.</i></b></div>
<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px;">
Potřebujete:</div>
<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
hrst pokrájeného masa - já použila zbytek kvalitní šunky, ale dá se využít i kuře, když vám zbude po pečení atd.<br />dvě hrsti kuskusu<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />1 ČL kurkumy<br />1ČL garam masaly<br />1/2 ČL hrubé soli<br />1 hrst čerstvého špenátu<br />černé olivy podle chuti<br />olivový olej, máslo</span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">
<div style="margin-bottom: 6px;">
Na olivovém oleji chvilku restujte šunku/maso a koření. Přidejte špenát a míchejte,asi do minuty ovadne. Přisypte kuskus, rychle zamíchejte a podlijte vodou. Ta se, za stálého míchání, vstřebá a kuskus změkne. Přidejte olivy nakrájené na kolečka. Dosolte, případně přidejte ještě trochu kurkumy.</div>
<div style="margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-33BlJawdo_g/VpaamlwcpSI/AAAAAAAABuU/3KVvMBE5TfE/s1600/kuskus1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-33BlJawdo_g/VpaamlwcpSI/AAAAAAAABuU/3KVvMBE5TfE/s640/kuskus1.jpg" width="554" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
</div>
</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-22590220126058930312015-07-18T13:41:00.000+02:002015-07-18T14:55:29.282+02:00Hummus s paprikou a opečeným chlebem<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Při momentálním počasí se chce asi jen málokomu dlouze vystávat u sporáku. Ani já nejsem výjimkou a proto je dnešní recept přesně tím pravým lehkým a osvěžujícím jídlem, které si můžete připravit během chvilky a přitom se nijak neošidit o skvělé chutě. </i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tvYiePaH63Q/Vao7Mtc2lZI/AAAAAAAABrQ/Z5iYJKfMGlI/s1600/hummus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-tvYiePaH63Q/Vao7Mtc2lZI/AAAAAAAABrQ/Z5iYJKfMGlI/s400/hummus.jpg" width="400" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
Receptů na hummus je celá řada, sama jsem několikrát zkoušela experimentovat, vylepšovat a nahrazovat, abych se nakonec vrátila k víceméně základní verzi, která má hebkou strukturu a plnou chuť. Navíc v kombinaci s červenou paprikou a na másle opečeným chlebem je to přímo nebeské potěšení. Mimochodem, základem hebké chuti je seznamová pasta tahini - dá se běžně sehnat v supermarketu, orientálních potravinách nebo na internetu. Když ji do něčeho přidáváte, promíchejte ji ode dna - nahoře se koncentruje olej, ta hlavní, pastovitá část je až u dna.<br />
<br />
<b><i>Pro dva středně hladové budete potřebovat:</i></b><br />
<br />
1 plechovku konzervované cizrny<br />
2 PL tahini pasty<br />
sůl podle chuti<br />
šťávu z 1/2 až jedné limetky, záleží, jak kdo má rád<br />
1 PL vody<br />
chléb podle počtu strávníků (my použili obyčejnou šumavu)<br />
máslo na opečení chleba<br />
2 červené papriky<br />
<br />
Rozmixujte slitou cizrnu s vodou a solí. Přidejte tahini a limetkovou šťávu, tak dlouho, až vznikne hebká a kompaktní hmota. Dochuťte případně ještě solí a limetkou, můžete navrch zakápnout i olivovým olejem, ale není to nutné, protože tahini, tedy sezamová pasta, má v sobě poměrně hodně sezamového oleje, který stačí.<br />
<br />
Nakrájejte papriku na kolečka, na másle opečte krajíce chleba dozlatova, nechte na papírové utěrce okapat přebytečné máslo a nakrájejte chleba na špalíčky tak, aby se s nimi dal hummus nabírat.<br />
Servírujte třeba s lehkým bílým vínem:-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nzDv0ZrTGi0/VapMt1SuK9I/AAAAAAAABrg/CMjgcycGvO4/s1600/hu.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-nzDv0ZrTGi0/VapMt1SuK9I/AAAAAAAABrg/CMjgcycGvO4/s400/hu.png" width="398" /></a></div>
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-38860735876954231082015-07-02T22:57:00.002+02:002015-07-02T23:11:52.065+02:00Pohár s jostovo-mátovo-metaxovým želé<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Znáte jostu? My máme tenhle nenápadný keřík na zahradě a rok co rok přemýšlím, jak ty drobné černé plody využít jinak, než si je jen nasypat do pusy. Josta je ideální variantou pro ty, kteří nemají rádi černý rybíz. Je to totiž kříženec angreštu a černého rybízu, chuť je napůl tam, napůl tam, navíc odpadají otravné chloupky angreštu. Takže ideální nakyslé ovoce pro další využití. Koho zajímají zdravotní účinky, pro toho dodávám, že josta je bomba plná vitamínu C a železa.</i></b><br />
<br />
Sklidila jsem misku josty a uvažovala, co s ní. Na zavaření málo, na snězení jen tak moc... vtom mi padlo oko na záhon s mátou a bylo jasno. Co může být v tomhle počasí víc osvěžující, než nakyslá chuť josty, podpořená svěžím akordem máty? A tak vznikl pohár s řeckým jogurtem, piškoty a jostovo-mátovo-metaxovým želé. Luxusní záležitost, kterou si můžete připravit i předem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hluv-e3usTE/VZWiuUnt1UI/AAAAAAAABqM/k6D_fdazY2k/s1600/%25C5%25BEel%25C3%25A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-hluv-e3usTE/VZWiuUnt1UI/AAAAAAAABqM/k6D_fdazY2k/s400/%25C5%25BEel%25C3%25A9.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><i>Budete potřebovat:</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
misku josty</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
hrst máty</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
60 g hnědého cukru</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
trochu vody</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
řecký jogurt nebo jogurt řeckého typu (ten jsem měla po ruce já, od značky Eridanous a osvědčil se skvěle, podobnou službu by ale udělal i Elias)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
piškoty (já použila obyčejné dětské, samozřejmě můžete použít i cukrářské)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
panáka Metaxy</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 sáček práškové želatiny</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MEeYPvn94gk/VZWlcanRGNI/AAAAAAAABqg/Cowt6logU-w/s1600/jogurt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-MEeYPvn94gk/VZWlcanRGNI/AAAAAAAABqg/Cowt6logU-w/s400/jogurt.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jostu vsypte do kastrůlku spolu s cukrem a mátou, promíchejte a trochu podlijte vodou. Dejte pomalinku vařit, dokud směs nezačne probublávat, ovoce měknout a praskat - jako byste vařili marmeládu. když začne ovoce bublat, vlijte i Metaxu - alkohol se odpaří a zůstane jemná vůně hroznů.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VEuPM0m3TYw/VZWkf5EBHTI/AAAAAAAABqY/R1VrBc1oBjE/s1600/josta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-VEuPM0m3TYw/VZWkf5EBHTI/AAAAAAAABqY/R1VrBc1oBjE/s400/josta.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jakmile je směs měkká, přichází asi nejsložitější chvíle celého procesu, totiž pasírování. Propasírujte ovoce (zbavíte se otravných "bubáků" josty a lístků máty) přes jemné síto do misky. Když máte jistotu, že jste v cedníku nenechali ani trochu budoucí dobroty, přelijte propasírovanou šťávu zpět do kastrůlku a za stálého míchání přisypávejte želatinu (já dala 75 g). Když tekutina zhoustne tak, že se na lžíci táhne, odstavte ji z plotny a nechte trochu vychladnout.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Připravte si vysoké sklenice nebo misky. Na dno nadrobte na větší kousky piškoty. Na ně navrstvěte úhledně jogurt a vše přelijte ovocným sirupem. Okamžitě opatrně přemístěte do lednice a nechte želatinu ztuhnout. Pak opakujte celý postup, vrstvěte piškoty, jogurt a želatinu. Opět vše nechat v lednici ztuhnout - a máte hotovo!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Užijte si lahodnou chuť josty a máty v kombinaci s jogurtem - nemá to chybu:-) Samozřejmě můžete experimentovat s jakýmkoli ovocem, určitě bych vyzkoušela třeba kombinaci malin a citronového tymiánu, ale to zase někdy příště:-)</div>
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-34095454436158971382015-06-26T13:06:00.000+02:002015-06-26T13:06:21.790+02:00Domácí chalva<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Chytil mě splín po Egyptě. Občas se mi to stává, vzpomenu si na všechny ty vjemy, dojmy a chutě Káhiry nebo Asuánu - no a v tu chvíli není zbytí, sedám k počítači a objednávám dobroty z <a href="http://www.chezamis.cz/">Chez Amis</a>. Psala jsem vám o nich už minule - obchod ve Spálené ulici v Praze nabízí pro uspokojení orientálních chutí nepřebernou škálu potravin. Navíc tam velice výhodně nakoupíte třeba červenou čočku a rýži, takže když se domluví celá rodina a koupí 5-7 kg pytel rýže, tak se to prostě vyplatí. Nicméně já měla v merku jiné dobroty. Předně mi došel kuskus (což se u nás doma rovná menší tragédii), takže ten byl jasný. A vzhledem k tomu, že mě kolegyně v redakci, mrška jedna, nedávno provokovala měkkoučkými íránskými datlemi...víte jak. Krabička jich padla za vlast asi během dvou dnů, mimo jiné jsme dali ochutnat návštěvě,která jen spokojeně seděla a plivala pecky. </i></b><br />
<br />
To hlavní, co jsem hledala, byly ale sezamová pasta tahini a kyselé okurky. Já vím, v zemi, kde vládne rukou pevnou a neochvějnou Znojmia a kde každá babička rok co rok vezme do ruky DEKO a zavařovačky, to vypadá jako bláznovství. ALE!! Arabské nakládané okurky chutnají úplně jinak. Zaprvé vypadají jako malinké salátové okurky, nemají "pichláky", jako běžné české okurky na zavařování. A za druhé, lák je mnohem slanější a ostřejší, než na jaký jsme zvyklí. Zatímco naše maminky a babičky se mazlí s tou správnou sladkokyselou chutí, třeba Egypťané se s tím nemažou. Jakmile se zakousnete do místní nakládačky, vhrknou vám slzy do očí, začnete šmátrat po kapesníku, ale nedokážete přestat jíst. Ty z Chez Amis jsou výborné, ale přecejen to ještě není úplně to ono, co hledám.<br />
Tahini, čili sezamová pasta, je základ všech mých egyptských vzpomínek. První seznámení bylo intenzivní a přešlo v dlouhodobou lásku. Použít se dá do slaných i sladkých pokrmů, typickým zástupcem toho slaného je hummus a toho sladkého chalva. Chalvu najdete většinou u pultů ve zdravých výživách, prodávají buď tyčinky a nebo kvádříky různě ochucené chalvy. Můžete si ji ale bez problémů vyrobit i doma ochutit ji podle svého a hlavně - mít téhle nadpozemské (a velmi sladké) dobroty neomezené množství, kdykoli se vám zamane. Chalva je zároveň takovým spojovacím oslím můstkem k Řecku, kde ji seženete běžně. Obecně by se dalo říct, že to, co obě země, tedy Egypt a Řecko, spojuje, je právě záliba v extrémně sladkých zákuscích. Mandle, med, sušené mléko, sezam, růžová voda, to je nesmrtelná kombinace, která se v různých obměnách točí pořád dokola.<br />
<br />
<b>Jak tedy na domácí chalvu?</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d2nKJpY9ePg/VY0vGb989-I/AAAAAAAABpw/JyxpTicNiug/s1600/chalva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-d2nKJpY9ePg/VY0vGb989-I/AAAAAAAABpw/JyxpTicNiug/s400/chalva.jpg" width="356" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Na jednu plnou kokotku budete potřebovat:</i></b><br />
<br />
2 PL sezamové pasty tahini - pozor, když otevřete nové balení, pořádně ho odspodu promíchejte, hustá pasta, o kterou nám jde, je pod olejnatým vrškem!!)<br />
1 1/2 PL medu<br />
oříšky, kokos, vanilka...záleží, jakou chcete chalvu mít, já volila kokosovou a vřele doporučuji, krásně to voní, ještě lépe chutná a dobře se se směsí pracuje<br />
<br />
Všechny přísady míchejte stěrkou dohromady, dokud nevznikne hmota, která připomíná dejme tomu tukové těsto. Jakmile se vám s ní dobře pracuje, přemístěte je do kokotky a dejte na 24-48 hodin do lednice. Osobně doporučuji spíš těch 48 hodin. Nedocílila jsem tuhosti, která by se dala např. krájet na plátky, ale chalvové bonbony by na alobal šly tvarovat v pohodě.<br />
Nejlepší je servírovaná s neoslazeným černým čajem s mlékem (nebo bez, záleží, jak máte rádi).<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-28582650118242175722015-05-28T15:23:00.002+02:002015-05-28T15:27:52.725+02:00O nestíhání, knihách, jídle a nadějných vyhlídkách<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Už dlouho jsem na blog nic nedala - prostě proto, že nestíhám. Momentálně naprosto převážila redaktorka nad foodblogerkou a protože léto je v nakladatelství obdobím stresu, kdy se musí včas dodělat všechno, co je třeba, než se přes prázdniny uzavřou sklady, kmitám jako elektron. Zároveň se ale začínám těšit na vlastní dovolenou, protože vyrážíme s Fotografem a rodinou na Krétu, kde samozřejmě hodlám fotit a ochutnávat a fotit a...jojo, Kréta je pro nadšence do řecké kuchyně ráj. Skvělé olivy (takže i olej), šťavnatá zelenina a ovoce, feta, kam se podíváš, nějaké to maso samozřejmě, vůně moře, chobotnice na grilu zakápnuté citronem...</i></b><br />
<br />
Abych ale co se vaření a nových inspirací týče úplně nezakrněla, frčím na vlně <a href="http://www.ottolenghi.co.uk/">Yotama Ottolengiho</a>. Nejen, že je to po čertech pěkný chlap, ale jeho cesty Středomořím jsou důvod, proč si pravidelně slintám na triko a mám chuť sbalit batoh a vyrazit do Izraele, Maroka, Řecka... vždycky dá do svých receptů "něco navíc", a ze všeho je cítit slunce, voňavé bylinky, no prostě génius. Mimochodem to nádobí, co ukazuje v každém díle toulek po Středomoří, je kapitola sama pro sebe:-) Nicméně tak dlouho do mě skrz obrazovku hustil, ať zkusím zátar, že jsem si ho u <a href="http://www.chezamis.cz/chezamis-cz/0/0/3/52/9/0/?hledatjak=2&slovo=zatar">Chez Amis </a>objednala velké balení. (Když jsme u Chez Amis - zrovna mají íránské datle, využijte toho!!)<br />
<br />
Zase začala zahrádkářská sezóna, takže jsme vyrazili na chatu zasít, co se dá, abych v létě a na podzim mohla blogovat o receptech z našich vlastnoručně vypěstovaných surovin. Máme štěstí, na zahradě jsou k vidění i mloci a ropuchy, takže půda je kvalitní a zelenina nikdy nepoznala nějaké chemické hnojení. Krásně už se chytila rajčata, raší cukety, dýně, pórek, ředkvičky, hrášek... a hned vedle bylinkový záhon se spoustou nádherné máty, šalvěje, bazalka nebo oregana. Z toho se vaří samo:-)<br />
<br />
Chystám podrobný článek o tom, kde pořídit řecké dobroty, pokud nemáte v okolí kamennou prodejnu. Tenhle nápad vzešel z požadavků na <a href="https://www.facebook.com/pages/Nebe-v-puse/236159649776042">Facebooku </a>a jsem ráda, že se zapojujete a že vás řecká kuchyně zajímá. není to ale úplně jednoduché téma na zpracování, tak se mnou mějte trpělivost:-)<br />
<br />
Jo a začala jsem psát recenze pro online magazín knihkupectví <a href="http://www.dobre-knihy.cz/">Dobré knihy</a>. Zatím je magazín ještě v procesu vzniku, ale Katka Brabcová, alias <a href="http://brabikate.blogspot.cz/">brabikate</a>, která to má celé na svědomí, byla tak hodná a oslovila mě, jestli bych nechtěla pravidelně přispívat recenzemi na kuchařky. No kdo by řekl ne? Takže listuju nejnovějšími kuchařkami a hledám, co by vás mohlo zaujmout - a je to boží!!<br />
<br />
Přes brabikate, což je skvělý blog o knížkách, se dostávám k Eat and Read. Momentálně spíš stíhám víc to Read - nejen v práci (aneb jak skloubit povolání literárního redaktora s foodiem a neošidit ani jedno), ale hlavně o víkendech, o jakékoli pauze, na záchodě, v tramvaji...zrovna teď jsem unesená novinkou od Arga Kavárnička v Kábulu, která kombinuje silný příběh, neopakovatelné prostředí Afghánistánu, popisy tržišť, koření, vůně kávy atd., no prostě sálá z ní horko prašných kábulských cest a úplně mě okouzlila. Takže vám ji vřele doporučuju, navíc má nádhernou obálku.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IlEB89LJJU0/VWcVrNbSeEI/AAAAAAAABmY/rhaQVw8bpyE/s1600/kav%25C3%25A1rni%25C4%258Dka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-IlEB89LJJU0/VWcVrNbSeEI/AAAAAAAABmY/rhaQVw8bpyE/s640/kav%25C3%25A1rni%25C4%258Dka.jpg" width="540" /></a></div>
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-48710277420755451002015-04-05T17:13:00.003+02:002015-04-05T17:13:56.238+02:00Medový kefalonský koláč (Kéik me méli)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Nevím, jak vy, ale já Velikonoce naprosto zbožňuju. Mám je možná ještě raději než Vánoce a to už je co říct!! Nicméně každý rok v zásadě vařím a peču ta samá jídla, případně je chystáme s mamkou. Takže letos jsem si řekla, že to chce změnu, zavést nějaké nové tradice, ozkoušet něco úplně jiného. Takže inspirace Řeckem byla jasná, no ne?</i></b><br />
<br />
Medový koláč z ostrova Kefallonie je přesně to pravé, sváteční a voňavé, co chcete nést na velikonoční stůl. Nejedná se v pravém slova smyslu o tradiční řeckou velikonoční pochoutku, ale sváteční bezesporu je. Navíc čím lepší suroviny přidáte, tím lepší bude výsledek, takže třeba u koňaku jsem vybrala skutečnou špičku, kterou jsme s Fotografem dostali k výročí svatby.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oxsuPk-64CE/VSFM_JHou0I/AAAAAAAABlA/3sGfChXNnpc/s1600/IMG_20150404_153829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-oxsuPk-64CE/VSFM_JHou0I/AAAAAAAABlA/3sGfChXNnpc/s1600/IMG_20150404_153829.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
Samotný recept není nijak složitý, přípravy budete mít za chvilku a nejtěžší je vlastně rozpustit v kastrůlku máslo s cukrem a medem:-)<br />
<br />
<b><i>Budete potřebovat:</i></b><br />
<br />
3 odměrky hladké mouky (1 odměrka = 100 g)<br />
1 odměrka másla, nakrájeného na kousky<br />
1/2 odměrky medu<br />
1/2 odměrky cukru krupice, já použila tmavší cukr demerara, ale nemusí být, stačí prostě normální bílý<br />
3 vejce<br />
dvě hrsti rozinek<br />
nevrchovatá lžička prášku do pečiva<br />
velký panák koňaku, ale popravdě, dala jsem 1 a 1/2 velkého panáka a nevadilo to:-)<br />
kůra z jednoho citronu<br />
nevrchovatá lžička skořice<br />
1 vanilkový cukr (nemusí být)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sAkvgQb_cc0/VSFQw-1v00I/AAAAAAAABlU/XVAJ6Eu_bM0/s1600/kol%C3%A1%C4%8D%2Bna%2Bblog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sAkvgQb_cc0/VSFQw-1v00I/AAAAAAAABlU/XVAJ6Eu_bM0/s1600/kol%C3%A1%C4%8D%2Bna%2Bblog.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
V kastrůlku na mírném plameni rozpusťte cukr, med a máslo, dokud nevznikne řídká kašička, ve které nebudou zrnka cukru. Pozor, nezapomeňte na to, že i když vypnete sporák a kastrůlek odstavíte, je třeba ještě chvíli míchat, aby vám zbytkové teplo směs nespálilo. Navíc potřebujete, aby vám (mimochodem tahle moc dobrá) směs zchladla - a tomu míchání pomůže. Já míchala metličkou, osvědčila se a směs chladla rychleji.<br />
<br />
Do zchladlé směsi postupně zašlehejte tři vejce, která jste si předtím rozkvedlali někde vedle v misce. Pořádně každý díl vajec s teplou směsí prošlehejte, pak přidejte další atd.<br />
<br />
Do velké mísy si prosejte mouku s práškem do pečiva, přidejte koňak a dobře promíchejte. Vsypte rozinky, přistrouhejte kůru z citronu a přidejte lžičku skořice. Znovu vše promíchejte. Potom přidejte směs másla, cukru, medu a vajec a vše umíchejte. Pokud je těsto příliš tuhé, což asi bude, přilijte panáka vlažné vody.<br />
<br />
Do vymaštěné a vysypané formy vlijte těsto a uhlaďte povrch, aby to krásně vypadalo. Upozorňuji, že těsto samotné je dík koňaku a medu tak dobré, že se budete přemáhat, abyste to nesnědli jen tak:-))<br />
Vše vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte. Původní recept počítá hodinu, ale popravdě, to byste měli vysušenou placku. Záleží, jak moc vám peče trouba, takže doporučuji průběžný špejlový test. Osobně si myslím, že je lepší těsto nechat trošku vlhčí.<br />
<br />
Hotový koláč pocukrujte a podávejte třeba s "omáčkou" z kysané smetany, řeckého jogurtu, medu a šťávy z pomeranče.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8kMN7l4wqFI/VSFQp0S_IwI/AAAAAAAABlM/ut3HqkopJAU/s1600/kol%C3%A1%C4%8D%2Bdetail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8kMN7l4wqFI/VSFQp0S_IwI/AAAAAAAABlM/ut3HqkopJAU/s1600/kol%C3%A1%C4%8D%2Bdetail.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Christos anésti!! Veselé Velikonoce!!</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-70090519004684569412015-02-21T19:46:00.000+01:002015-02-21T19:47:00.361+01:00Premiérový Kuloár aneb Z virtuálního prostoru vstříc realitě<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Ve čtvrtek 19.2. proběhl v prostorech Novoměstské radnice v Praze premiérový <a href="http://kuloar.storyous.com/">Kuloár</a>. Myšlenkou téhle akce, kterou zaštiťovalo <a href="https://www.storyous.com/cz/">Storyous </a>(velké díky!!) bylo setkat se osobně s lidmi "od jídla a pití", které člověk běžně sleduje na sociálních sítích, ale neměl zatím možnost popovídat si s nimi osobně. Vyměnit zkušenosti, inspirovat se, ochutnat skvělé jídlo, prostě užít si skvělý a nevšední večer. Jaký tedy Kuloár byl? Z sebe musím prohlásit - plný dojmů!!</i></b><br />
<br />
Přiznám se bez mučení - nejsem zrovna typ, který by se vrhal na lidi a přirozeně a bez zábran se seznamoval. Na druhou stranu jsem už delší dobu cítila, že je načase víc propojit Nebe v puse a to, o co se tu snažím, se svou osobou. Ukrýt se za ikonku je totiž náramně pohodlné, nicméně to neřeší vůbec nic. Překonala jsem tedy stydlivost a urychleně zaplatila za dvě vstupenky, abychom se s Fotografem na tu slávu dostali. Akce totiž byla spíš komornějšího rázu, takže do oběhu šlo, pokud se nepletu, jen cca 100 vstupenek. No a pak už jsme čekali na den D (o vtipné etudě, kdy jsem psala Vojtovi Hodboďovi, že mi nedorazily elektronické lístky, abych hned po odeslání mailu zjistila, že mi je Gmail hodil do spamu, se tu radši moc rozepisovat nebudu - není nadto se příslušně zapsat ještě před začátkem akce:-)).<br />
<br />
Naštěstí se potvrdilo to, co už jsem dlouhou dobu tušila - že kolem jídla se motají pohodáři. Atmosféra byla od začátku uvolněná a jakmile se člověk trochu zorientoval, naprosto přirozeně "zaplul". V rámci vstupenek jsme měli 6 degustací - Veltlín, Čongrády, Cup of Cake, TrueTea, Sushiqueen a Kávový klub. Od některých jsem věděla, co zhruba čekat, třeba True Tea zbožňuju dlouhodobě, o dalších jsem jen slyšela, takže bylo na co se těšit. Nakonec jsme s Fotografem nevyužili všechny degustace, ale o tom později.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aouRGvCU-VM/VOjBg8uuDQI/AAAAAAAABig/YxBJG-ZmRVU/s1600/dav.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aouRGvCU-VM/VOjBg8uuDQI/AAAAAAAABig/YxBJG-ZmRVU/s1600/dav.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jako první jsme ochutnali naprosto famózní cappuccino od Kávového klubu. Adam Dvořák (Kávový klub/ Kafe Karlín) byl strašně fajn, vyptával se všech, odkud jsou, protože, jak říkal, nechtěl připravovat kávu anonymnímu davu. Což byl skvělý přístup a vlastně právě díky Adamovi jsem se uvolnila a začala si celou akci užívat. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sešli jsme se s Šárkou z blogu <a href="http://tvarohapovidla.cz/">Tvaroh a povidla</a>, která Nebe v puse neúnavně sleduje a příjemně probrali radosti i strasti blogování (a z některých hlášek žijeme doteď:-)). Dokonce jsme jí přemluvili, ať si dá sushi, přestože ho nemá ráda - no ale uznejte, nechat si ujít to od Báry Rektorové alias Sushiqueen by byla věčná škoda, což nakonec uznala i Šárka:-) Pominu další trapas, kdy jsem měla dojem, že mi paní, co sushi vydávala, něco říká, takže jsme na sebe poměrně nechápavě koukaly, co že se to děje (říkejte mi Bridget).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Musím upozornit na to, že jsem celou akci absolvovala naprosto střízlivá, neb jsme nakonec vynechali degustaci u Veltlínu. Tím spíš nechápu, že jsem se překonala a šla se seznámit s opodál sedící a víno a sushi vychutnávající Koko z <a href="http://www.menudomu.cz/">Menu domů</a>. Bylo z toho moc fajn popovídání, mimo jiné o tom, jak blogera "potěší", když nejmenovaný režisér vydá kuchařku s názvem, který se nápadně podobá jménu blogu, který vedete. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
True Tea. Fandím jim, jejich čaje miluju a dvě novinky, Touareg a Karkade s kardamomem mě přesvědčily o tom, že je budu milovat i dál. Mám na karkade docela velké nároky, protože když se propijete litry a litry tohohle skvělého nápoje v Káhiře, máte s čím srovnávat. Brala bych asi trochu kyselejší, než jaký byl vzorek, nicméně kombinace s kardamomem je naprosto geniální a velký palec hore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Potom byl čas se pomalu přesunout do vedlejší místnosti, kde měli mít příspěvky už zmiňovaná Bára Rektorová, dále Daniel Kolský z Mamacoffee a tajemný host, kterým se ukázala být Anna Jablonowska-Holy, šéfredaktorka slovenského časopisu Pyré. Užila jsem si hlavně příspěvek Daniela Kolského, umí lidi strhnout a je vidět, že svojí prací žije. Navíc za kávou cestuje, což je mi vzhledem k tomu, že mě co chvíli svrbí krosna, hodně sympatické.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lNxR99EXjis/VOjQV3YrCxI/AAAAAAAABi8/MGIU8BVaH3A/s1600/mamacoffee.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lNxR99EXjis/VOjQV3YrCxI/AAAAAAAABi8/MGIU8BVaH3A/s1600/mamacoffee.jpg" height="320" width="240" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OpPij2bUKzg/VOjQV3a19RI/AAAAAAAABi4/6ZejpEZY1YQ/s1600/B%C3%A1ra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OpPij2bUKzg/VOjQV3a19RI/AAAAAAAABi4/6ZejpEZY1YQ/s1600/B%C3%A1ra.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vrchol večera, co se jídla týče? Určitě cupcake od Cup of Cake. Pamatuju si, že tam byly meruňky, tahini pasta a a garam masala. Jedním slovem fenomenální. Vláčný, hebký cupcake, vyvážené chutě, nic se nepřebíjelo, no prostě skutečné nebe v puse. Cukry zároveň nadopovaly mozek, takže jsem se seznámila s dalšími lidmi, dověděla se fůru zajímavých informací, načerpala inspiraci a pak už jsme byli s Fotografem tak tuzí, že jsme se vydali k domovu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ftdc0N5EUOg/VOjQJmKDnGI/AAAAAAAABiw/T3lQ3pDl_sM/s1600/cupcake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ftdc0N5EUOg/VOjQJmKDnGI/AAAAAAAABiw/T3lQ3pDl_sM/s1600/cupcake.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Celkové dojmy? Rozhodně povedená akce, za kterou patří organizátorům velký dík. Napříště bych brala jmenovky, asi by docela usnadnily seznamování a možná větší, vzdušnější prostory. Ale to jsou jen drobnosti. Poznala jsem inspirativní a moc fajn lidi, ochutnala věci od "srdcařů", kteří svému řemeslu/oboru rozumějí a budu se těšit na příští ročník.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-13238186634663252362015-02-10T20:57:00.000+01:002015-02-10T21:15:11.746+01:00Jehněčí ragú s kuskusem<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Snad žádný můj recept nevyvolal na Facebooku takovou odezvu, jako právě tenhle. Bohužel zpočátku ne takovou, v jakou bych doufala. Hned po vložení fotky jsem byla osočena z toho, že má jehněčí ragú s kuskusem k řecké kuchyni asi tak blízko, jako buřt ke svíčkové. A to i přesto, že jsem uvedla zdroj - řeckou kuchařku - ze kterého jsem recept čerpala. Napadlo mě tedy napsat pár slov o řecké kuchyni obecně.</i></b><br />
<br />
Předně, Řecko je velmi členitá a rozmanitá země, takže ani kuchyně není ve všech jeho částech stejná. Samozřejmě, vychází z podobných základů, ale pokud nikoho nepřekvapí regionální kuchyně Moravy či Slezska, proč by mělo být zvláštní, liší-li se od sebe recepty na Krétě a v severním Řecku? Tak jako je to běžné všude jinde po světě, vychází i řecká regionální kuchyně z toho, jaké podnebí v té či oné části panuje, a tedy jakým plodinám se zde daří.<br />
<br />
Ano, všichni určitě známe gyros, musaku nebo tzatziki. Je to to první, co v Řecku na jídelníčcích najdeme (a hledáme). Kolik z vás ale mělo grilovanou chobotnici? A víte, že je to nesmírně jemné, máslově chutnající maso, které má po ogrilování karamelově lahodnou kůrčičku? A co teprve kléftiko - v pergamenovém balíčku pečené maso, brambory a zelenina. Jakmile balíček rozříznete, vyhrne se na vás oblak vůně, kterou by si každý z nás přál mít koncentrovanou a ve spreji:-) Zároveň je to ale jídlo hřejivé a velmi syté, tedy na první pohled nic typicky "řeckého", co by si dal člověk v pravé poledne při třicetistupňových vedrech.<br />
<br />
A v tom je právě zakopaný pes. V Řecku totiž žijí lidé i mimo letní sezonu. Ne, skutečně!! Jeďte se někdy podívat do Řecka třeba na jaře - lidé tam žijí a jedí. A jídla jsou přizpůsobena nejen části Řecka, ale také teplotám venku či aktuálně rostoucím plodinám. Ani u nás si nejspíš v největších mrazech nedáte zeleninový salát a zmrzlinu - prostě to v zimě moc nechutná, tělo žádá něco,co zahřeje. A stejné je to všude.<br />
<br />
Z toho všeho tedy plyne závěr, že smícháním členitosti terénu, specifických plodin a potravin, zahraničních vlivů a všeho dalšího možného se i řecká kuchyně postupně vyprofilovala. Občas si při listování řeckými kuchařkami říkám "Počkat, tohle vařím taky a o nějakém řeckém vlivu jsem neměla ani potuchy!" Nebo "Teda, tohle je fakt jednoduchý recept, tři suroviny a hotovo?" Člověk se prostě pořád učí a já nepíšu tenhle blog, abych někomu něco kázala. Chci ukázat tu různorodost řecké a obecně i středomořské kuchyně. A jsem přístupná diskuzi, ostatně, od čeho jiného bloger bloguje? Ale blogování má být především radost, zábava, odreagování. Proto mě mrzí, když někdo útočí a kouše, protože ví, že od klávesnice může.<br />
<br />
Nicméně, tady je recept. Základem se mu stal recept na jehněčí s kuskusem/bulgurem (obě varianty jsou zmíněné) Vefy Alexiadou. To je taková Julia Child řecké kuchyně a pro mě osobně obrovská inspirace. Jedna čtenářka mi psala, že ho tak vaří, já ho jen obohatila o dýni a mrkev, prostě proto, že se tam hodí a chutná mi to. A myslím, že Řekům by to chutnalo taky:-)<br />
<br />
<i><b>Budete potřebovat:</b></i><br />
<br />
1 kg jehněčího plecka bez kosti (opět pomohlo OCG, respektive moje maminka, která se vzdala kusu ze svých zásob - díky, mami!!)<br />
2 mrkve, oloupané a nakrájené na tenčí půlkolečka<br />
1/2 máslové dýně, oloupané a nakrájené na menší kusy<br />
olivový olej<br />
1 sušená chilli paprička<br />
1 menší pórek<br />
1/4 lahve bílého vína<br />
1 stroužek česneku, oloupaný, rozmáčknutý a pokrájený<br />
2 konzervy loupaných rajčat<br />
200 g kuskusu<br />
spousta oregana<br />
1 lžička skořice<br />
sůl, pepř<br />
cukr na dochucení<br />
<br />
Maso nakrájejte na větší kostky, pórek na kolečka. Na olivovém oleji osmahněte doměkka pórek, a jakmile bude měkký, přidejte maso a chilli papričku. Nechte prudce zarestovat, osolte, opepřete a přidejte minimálně 1 a 1/2 lžíce sušeného oregana. když je maso zatažené ze všech stran, podlijte vínem, přiklopte a nechte dusit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yL0x5lal-hU/VNphyRWQmNI/AAAAAAAABh8/n3K6JiYC1z4/s1600/zaklad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yL0x5lal-hU/VNphyRWQmNI/AAAAAAAABh8/n3K6JiYC1z4/s1600/zaklad.jpg" height="640" width="528" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Oloupejte si mrkev a nakrájejte jí na tenčí půlkolečka. Oloupejte také dýni, vydlabejte, pokud jste brali půlku, kde jsou semínka a nakrájejte na menší kousky. Oloupejte a rozmáčkněte kousek česneku. Všechno přihoďte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly maso i zelenina ponořené. Přilijte dvě plechovky rajčat a pokud máte loupaná rajčata vcelku, rozmačkejte je nahrubo plochou stranou vařečky o stěnu hrnce. Také přidejte lžičku skořice. Vše přikryjte poklicí a duste, dokud není maso měkké (zelenina bude v tu dobu měkká určitě, nevadí, když se trochu rozvaří, omáčku to mírně zahustí. Pokud jste měli rajčata kyselejší, je možné omáčku dosladit, ale s tím spíš opatrně. Jehněčí krásně pustí chuť a šťávu, vlákna kolagenu změknou a celá omáčka zhoustne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FIl3eEC3rbc/VNph8eNQsaI/AAAAAAAABiE/NUnA-H-MJ7k/s1600/rag%C3%BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FIl3eEC3rbc/VNph8eNQsaI/AAAAAAAABiE/NUnA-H-MJ7k/s1600/rag%C3%BA.jpg" height="640" width="548" /></a></div>
<br />
Teď je čas na kuskus. Tady jsou dvě možnosti. Buď si ho uvaříte předem, tedy zalijete v míse horkou vodou, přiklopíte a necháte odstát, dokud všechnu vodu nevsákne (mělo by jí být těsně nad kuskus), nebo ho přidáte nevařený přímo do omáčky, jako jsem to udělala já. Pokud zvolíte první postup, kuskus do sebe nenatáhne tolik omáčky a výsledné jídlo bude řidší. U druhé možnosti vám nezbude vlastně žádná omáčka, kuskus do sebe natáhne tekutinu a jídlo bude spíš sypké (ale taky moc dobré:-))<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c0c-T0xxb1s/VNpiUOSzxwI/AAAAAAAABiM/PIL3y_Z9cvE/s1600/raguuu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c0c-T0xxb1s/VNpiUOSzxwI/AAAAAAAABiM/PIL3y_Z9cvE/s1600/raguuu.jpg" height="640" width="564" /></a></div>
<br />
Dobrou chuť!!!</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-49524364702393102362015-01-11T15:04:00.000+01:002015-01-11T17:28:53.602+01:00Tradiční řecký mléčný koláč s pomerančem<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Venku se střídá počasí jako na běžícím pásu, ale přece jen je podle kalendáře zima, což znamená, že to chce něco teplého a hřejivého do žaludku. A sladkého, to je jasné:-) Už minule jsem se rozplývala nad vánočními vůněmi, a ani po Vánocích tomu nebude jinak. Ale kombinace pomeranče a skořice, no kdo by odolal? Zároveň je to první novoroční skutečně řecký recept, nezabere vám víc než deset minut ho připravit a vstrčit do trouby a stihnete ho bez problémů nachystat i neohlášené návštěvě:-)</i></b><br />
<br />
Nevím, jak moc pracujete s tzv. cups. Já dost, je to pohodlné a mají je už všude. Zároveň si při čtení zahraničních receptů ušetříte nervy s přepočítáváním a až tak moc se to vlastně neliší od našich tzv. hrnečkových receptů. Prostě do mísy lupete jednu přísadu za druhou a nemusíte vytahovat váhu. Pro lenochy, jako jsem já, ideální:-) Na druhou stranu cups sad je několik druhů, můj největší má např. 100 ml, ale viděla jsem i 250 ml, takže pro přehlednost uvedu i přepočet. Přiznávám, že inspiraci jsem našla na zahraničním blogu <a href="http://www.icookgreek.com/en/">I cook greek</a> a hodně mě tenhle koláč nadchnul.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rs9WdaYv4KM/VLKCZoF3nEI/AAAAAAAABhM/8hU77eFlTv0/s1600/kola%C4%8D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rs9WdaYv4KM/VLKCZoF3nEI/AAAAAAAABhM/8hU77eFlTv0/s1600/kola%C4%8D.jpg" height="640" width="536" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Potřebujete:</i></b><br />
<br />
6 cups mléka (v tomto případě používejte kalíšek v sadě, který má 100 ml, nebo si prostě vezměte odměrku na 100 ml)<br />
4 vejce (já dala 3 a stačilo to)<br />
1 a 1/2 cups cukru krupice<br />
šťáva z 1 pomeranče (kdo chce, může přidat i nastrouhanou, dobře omytou kůru)<br />
2 cups samokypřící mouky (má Tesco)<br />
máslo na vymazání 30 cm formy<br />
cukr moučka a skořice na posypání (kdo chce výraznější chuť, přidá skořici i do těsta)<br />
<br />
Předehřejte s troubu na 180 stupňů. Vyšlehejte spolu mléko a vejce do pěnivé konzistence. Přidejte mouku, šťávu (popř. i kůru) z pomeranče a cukr - vznikne vám velmi řídké, spíš tekuté těsto - nebojte se, to je účel. Vymažte si formu máslem a hmotu do ní vylijte. Opatrně přeneste do vyhřáté trouby a pečte minimálně 45 minut. Těsto se bude v průběhu pečení nafukovat a klesat a bublat, nicméně mělo by ztuhnout tak, aby na povrchu nebyly žádné rybníčky, vytvořila se krásná zlatavá kůrka a odtáhlo se od stěn formy. Chce to docela trpělivost, takže pěkně pomalinku dopékejte.<br />
Hotový koláč nevyklápějte z formy, musí trochu ztuhnout!! Počítejte s tím, že jakmile ho vyndáte, klesne oproti okrajům docela o dost - to není vada, nebojte:-) Posypte ještě horký koláč moučkovým cukrem se skořicí a nechte mírně ztuhnout. Dá se jíst teplý i studený.<br />
<br />
Není to tradiční koláč či buchta, na jakou jsme zvyklí, nicméně jsem si jistá, že vám ke kafi a čaji bude určit chutnat!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DI4SzRbDcmI/VLKGz2_0qUI/AAAAAAAABhY/o-aE407B4zg/s1600/kousek.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DI4SzRbDcmI/VLKGz2_0qUI/AAAAAAAABhY/o-aE407B4zg/s1600/kousek.jpg" height="392" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-79754132005564693882014-12-21T13:05:00.001+01:002014-12-21T13:17:52.411+01:00Esence Vánoc aneb biskupský chlebíček a rumové výpary<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Přiznávám se bez mučení - nerada peču cukroví. Na ty malinkaté kousíčky prostě nemám dost potřebné zručnosti, takže moje vanilkové rohlíčky vypadají jako beranidla, zatímco mamka vedle šoulá ty nejkrásnější exempláře. Míra frustrace každoročně dosahuje vrcholu, když se polévají moka kolečka čokoládou a já mám umisťovat doprostřed terčíku v rychlém sledu mandle či brusinky. Myslíte, že se mi někdy podaří trefit se přesně do středu? Haha.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<b><i>Co naopak naprosto zbožňuju, jsou vánoční vůně. Od krémů na ruce přes čajové směsi, jakmile je v tom pomerančová kůra, vanilka, skořice a náznak rumového aroma, nemůžu odolat. Rozhodla jsem se tedy všechny tyhle vůně a chutě spojit do něčeho velmi efektního a velmi jednoduchého. Suroviny vás vyjdou trochu dráž, ale když už jsou ty Vánoce...</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SO5vnSUEPLw/VJa2lhsDDtI/AAAAAAAABe4/G3177us0_is/s1600/20141221_120634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SO5vnSUEPLw/VJa2lhsDDtI/AAAAAAAABe4/G3177us0_is/s1600/20141221_120634.jpg" height="640" width="530" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
<b>Vánoční biskupský chlebíček:</b><br />
<br />
Inspirovala jsem se různými recepty Nigelly Lawson, Lauren Pascale a svou láskou k čemukoli anglickému. Jakmile hotový chlebíček potřete glazurou z pomerančové marmelády a rumu, nebudete schopni ničeho jiného, než blaženého "ach".<br />
Na rovinu musím upozornit, že peču v zásadě od oka. Pokud se tohoto přístupu bojíte, vězte, že není čeho a zažijete nesmírně uvolňující pocit. Každý z nás pozná, když je těsto tuhé jako šutr, když se v něm dělají pucky a podobně, takže chvilka ladění a budete za hvězdu:-) Jediné, kde tento postup důrazně nedoporučuji, je právě vánoční cukroví!!<br />
<br />
<b><i>Budete potřebovat:</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
cca 250 g hladké mouky (já to odvážila jako dvě střední síta) - prosáté<br />
pytlík rozinek<br />
2 vejce<br />
2 hrnky mléka<br />
1 hrnek cukru (díky kandovanému ovoci a finální glazuře to bude ažaž)<br />
1 čajová lžička vanilkové pasty (pokud tuhle <a href="http://www.srovnanicen.cz/q/vanilkova%20pasta/">skvělou vychytávku</a> nemáte, použijte semínka z 1 vanilkového lusku)<br />
1 lžička prášku do pečiva<br />
strouhaný kokos<br />
nastrouhaná kůra z jednoho citronu a jednoho pomeranče<br />
rozpuštěné máslo (půlka hrníčku máselňáčku, to asi máte doma všichni, takový ten malý smaltovaný hrníček na máslo) - ne vroucí<br />
pořádný šplíchanec rumu - jestli zvolíte tuzemák nebo nějaký luxusní karibský, nechám zcela na vás, lze samozřejmě použít i koňak či brandy<br />
krabička směsi kandovaného ovoce<br />
špetka soli<br />
<br />
<b><i>Glazura:</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
střik rumu<br />
dvě lžičky pomerančové marmelády<br />
<br />
Postup je v zásadě jednoduchý. Nechte všechny suroviny chvíli stát, aby se přiblížily pokojové teplotě. Máslo si rozpusťte v máselňáčku a nechte chvilku vychladnout. Mezitím si do větší mísy přesijte přes síto mouku, přidejte prášek do pečiva, cukr a kokos a vše spolu dobře promíchejte.<br />
<br />
Přidejte rozinky, kůru z pomeranče a citronu, kandované ovoce, vanilkovou pastu a sůl a opět dobře promíchejte. Přidejte obě vejce, mléko, rum a máslo. Másla si trochu nechte na dně, abyste měli čím vymazat formu). Spojte vše v těsto, které nebude tuhé ani tekuté, mělo by jít bez problémů promíchat silikonovou stěrkou, aniž byste se nadřeli. Někdy v tuto chvíli si začněte předehřívat troubu na 200 stupňů. Jakmile budete s výsledkem spokojeni, tzn. nikde nebude jediné suché místo a těsto bude krásně vláčné, vymažte a vysypte si formu na biskupský chlebíček a těsto do ní přemistěte.<br />
<br />
Teď přichází nejtěžší část. Měla bych vám tady zodpovědně napsat, jak dlouho se má celá nádhera péct. Musím se ale uchýlit k alibistické frázi "pečte podle toho, jak vám peče trouba". V zásadě je nejlepší řídit se osvědčenou radou o vlhké špejli. Jakmile je špejle po zapíchnutí do nejvyššího místa chlebíčku suchá, tzn. neulpívá na ní tekuté těsto, máte hotovo. Počítejte ale s tím, že celá směs obsahuje dost ovoce, takže vlhčí tohle těsto bude vždycky, což je ostatně účel, nechceme buchtu "kejchavku". Takže by vám na špejli neměla ulpět souvislá vrstva polotekutého těsta, ale sem tam vlhčí drobek nevadí. Dobré je také řídit se tím, že když se těsto odtáhne od stěn nádoby, blíží se doba, kdy bude hotovo a přichází na řadu špejletest. Já pekla celkově na 200 stupňů 3/4 hodiny a plus přidala ještě 10 min na kůrku. Berte to ale jako orientační údaj.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-t8BXOW94PJc/VJa3Y5wjsGI/AAAAAAAABfA/iXDcepy-t5g/s1600/IMG_20141221_115446.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-t8BXOW94PJc/VJa3Y5wjsGI/AAAAAAAABfA/iXDcepy-t5g/s1600/IMG_20141221_115446.jpg" height="640" width="530" /></a></div>
<br />
<br />
Jakmile je hotovo, vytáhněte chlebíček z trouby a jemně ho kolem dokola formy objeďte nožem, aby se uvolnily případné připečeninky, které by bránily vyklopení.<br />
Pak chlebíček opatrně otočte a vyklopte, a hned zase otočte zpátky , aby byl tou vyboulenější stranou nahoru. Propíchejte poměrně hustě celou kůrku špejlí a nechte chvilku unikat páru.<br />
<br />
Připravte si v hrnečku glazuru - střik rumu se dvěma lžícemi pomerančové marmelády. Rozkvedlejte a mašlovačkou pěkně celý povrch potírejte, aby se chlebíček pěkně nacucal a získal lesk. Glazura se dostane do dírek po špejli a zvláční a ovoní celý výsledek.<br />
<br />
No a teď už jen nechte trpělivě vychladnout (to bude vážně těžké!!) a dejte si chlebíček k čaji Earl Grey nebo k jakémukoli jinému:-)<br />
<br />
Krásné Vánoce!!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-72691185616503824882014-12-10T18:40:00.000+01:002014-12-10T18:47:40.879+01:00Paštika z kuřecích jater<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Vánoce se nám už kvapem blíží a všichni regulérně šílí, co dát svým blízkým pod vánoční stromeček. Přiznám se, nejsem zrovna fanoušek nakupování - dobře, přímo to nesnáším. Polovinu dárků řeším přes internet, ale tu druhou, tu sama vyrábím. A máloco je tak vděčné, jako jedlý dárek. </i></b><br />
<div>
<br /></div>
<div>
Paštika je jedním z receptů, kterých jsem se dlouho bála jako čert kříže. Ani nevím proč, nicméně tuhle mi zbylo dost kuřecích jater, abych v sobě konečně našla odvahu zaexperimentovat. A byla jsem mile překvapená. Přestože jsem neměla všechny potřebné suroviny, které do paštiky obvykle patří, výsledek chutnal tak ohromně, že už pravděpodobně nikdy paštiku nekoupím. Důkazem úspěchu budiž absence fotky mého výtvoru - dala jsem paštiku do lednice chladit, ráno odešla do práce...no a po příchodu už v misce prostě nic nebylo. Jen můj drahý se potutelně olizoval a narychlo pekl další chleba, aby bylo co si namazat k snídani - máslem:-)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Variant paštik je samozřejmě nespočet, od čisté přes pikantní, tu s divokým kořením, s brusinkami... ta, kterou vám tu popíšu já, je momentálním nápadem, vycházejícím z toho, co bylo doma a co máme rádi. Fantazii se ale meze nekladou, jen nezapomeňte, že chuť jater by měla hrát prim.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v0zOA_0JHS4/VIiAdaEQfMI/AAAAAAAABeY/rSrkOEAVPoE/s1600/papa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-v0zOA_0JHS4/VIiAdaEQfMI/AAAAAAAABeY/rSrkOEAVPoE/s1600/papa.jpg" height="315" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Co budete potřebovat:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
kuřecí játra - množství záleží čistě na tom, kolik lidí hodláte obdarovat, já měla odhadem dvě plné dlaně a stačilo to na skleničku.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 cibule</div>
<div>
olivový olej</div>
<div>
pepř</div>
<div>
1 sušená chilli paprička</div>
<div>
střik vína - pokud chcete chuť zemitější, volte červené, pokud odlehčenější, doporučuji rosé</div>
<div>
koření pěti vůní - seženete běžně, např. v Tescu, celkem budete potřebovat odhadem 1 a 1/2 nevrchovaté čajové lžičky</div>
<div>
sůl</div>
<div>
půl kostky másla na zalití paštiky plus pár plátků přímo do ní</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Na olivovém oleji si osmahněte cibuli, dokud nezíská mírně karamelovou barvu. Zatímco se opéká, přidejte do oleje i rozlomenou sušenou chilli papričku, pepř a první dávku koření pěti vůní (možná se to bude zdát divné, ale budete ho potřebovat docela dost, pokud má chuť jater příjemně doplnit). Jakmile chytí cibule barvu a koření se rozvoní, přidejte játra a osmahněte je (zatím nesolte!!). Jde o to, aby se játra zatáhla, ale zůstala pružná na stisk vařečky, takže je rozhodně propékejte o hodně méně, než jste zvyklí pro konzumaci napřímo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Teď přichází ta nejdůležitější chvilka. V okamžiku, kdy se játra zatáhly, přilijte víno - tolik, abyste játra neutopili a nemuseli je dusit zbytečně dlouho, ale aby vám mezitím, co se bude odpařovat alkohol, vznikla hustší omáčka. Nalijte tam tedy cca 1 deci. Jakmile se víno provaří a všechno na pánvi na první pohled zhoustne, je čas vypnout sporák a přemístit sebe i pánev k mixéru.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nasypte směs do mixéru, přidejte tři plátky másla a mixujte tak dlouho, až se všechny složky propojí na konzistenci paštiky. Je na vás, zda máte raději paštiku hrubší (jako já), nebo jemnější struktury, důležité je, aby nikde nebyly velké kusy cibule, koření nebo masa. Správně byste v tuto chvíli měli jako pojivo přilévat smetanu. Já ji neměla, ale popravdě, výsledku to nijak neubralo na kráse.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ve chvíli, kdy jste spokojeni s konzistencí i chutí (ano, SAMOZŘEJMĚ, že musíte ochutnávat:-)), přendejte paštiku do skleniček, v kterých ji chcete datovat, do kokotek, pokud ji máte v plánu sníst sami, prostě do jakékoli vhodné nádobky. Nevrstvěte ji až po okraj, protože ještě musíte celé veledílo zalít rozpuštěným máslem. Jakmile máte hotovo, zavřete či zašroubujte a dejte vychladit, aby máslo ztuhlo a udělalo na paštice jakousi pokličku. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nezkoušela jsem paštiku konzervovat jinak, než zalitím máslem, takže její trvanlivost vidím po otevření tak na tři dny. Nicméně věřte mi, déle stejně nepřežije:-))</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-11526815556823147602014-12-01T19:36:00.001+01:002014-12-01T19:42:13.501+01:00Krkovičky s máslovými fazolemi <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Přiznávám se bez mučení - přes týden jsem líná vařit. Po příchodu z práce mám náladu si tak akorát udělat hrnek čaje a chvíli koukat z okna a ne se hned vrhat k plotně - asi to znáte taky, co si budeme povídat. Naučila jsem se proto mít v mrazáku a spíži potraviny, ze kterých během několika málo chvil vykouzlím skvělou večeři s minimem úsilí.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p-TRjDcMHVA/VHyzDB7bUqI/AAAAAAAABeA/yNFfOd7Cd2o/s1600/steak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-p-TRjDcMHVA/VHyzDB7bUqI/AAAAAAAABeA/yNFfOd7Cd2o/s1600/steak.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
Dneska půjdeme až na dřeň - nebudu vám totiž zastírat, že plátky krkovičky, o které dnes půjde, jsem osmažila na doma vyškvařeném sádle. S nástupem blížící se zimy mě totiž popadají ryze zemité chutě - a pokud toho sádla nejíte týdně bůhvíkolik, jedno smažení vás nezabije, ani nezničí vaši pracně vydřenou linii:-)<br />
<br />
Nejdřív ale pár slov k příloze. Jestli jsem něco na svých cestách po Řecku milovala ze všeho nejvíc, byly to právě máslové fazole, řecky gigantes. Řekové z nich připravují naprosto skvělý salát s tuňákem a ledovým salátem, ale i úprava zatepla jim prospívá. Vynikne totiž jejich krémová, skutečně máslová chuť.<br />
<br />
<b><i>Budete potřebovat</i></b>:<br />
<br />
2 plátky krkovičky (nebo kolik jich sníte:-))<br />
dvě plechovky máslových fazolí (měla jsem je z Tesca a tam jsou ty plechovky opravdu malé, takže zase záleží na balení a vaší chuti - garantuju vám ale, že nezbydou)<br />
sádlo (rozhodně preferujte domácí!!!)<br />
olivový olej<br />
plechovka pokrájených rajčat<br />
sůl, pepř<br />
1/2 polévkové lžíce kari (ne vrchovaté)<br />
chilli podle chuti<br />
<br />
Rozpalte v pánvi dostatečně silnou vrstvu sádla, aby se krkovičky nesmažily na suchu. Každý plátek osolte a opepřete a vložte do rozpálené pánve. Důkladně prosmažte.<br />
Mezitím, co se plátky smaží, máte dost času na přílohu. Do kastrůlku cákněte trochu olivového oleje, vsypte slité fazole, osolte, opepřete a chvilku restujte. Potom přilijte drcená rajčata, vsypte kari a chilli a nechtě tekutinu odpařit tak, aby vám vznikla hustší omáčka.<br />
Naservírujte maso, přidejte fazole a podávejte s chlebem. Ano, to je opravdu VŠE:-)<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-11383255850178929182014-11-27T20:55:00.000+01:002014-11-27T20:56:38.518+01:00Pomalu dušené kuřecí paličky s dýní a cizrnou v kořeněné rajské omáčce<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Já vím, že je to tu poslední dobou samé kuře, ale slibuju vám, že se na mě nebudete zlobit. Naopak, kdybych se s vámi o tohle jídlo nepodělila, rovnalo by se to skoro kacířství. </i></b><br />
<b><i>Dostala jsem od svého nejhodnějšího muže nádherný litinový hrnec, no a ten si o pomalu dušená masa v omáčce přímo říká. Vždycky se mi líbily filmy, kde hlavní hrdinka odkryje těžkou pokličku a slastně nasaje vonné výpary, které se vyhrnou z hrnce. Byť televize nepřenáší vůně, přísahám vám, že jsem nezřídka ucítila závan skořice, pepře, masa...</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SXZAjiEhpw0/VHd6os5947I/AAAAAAAABdw/Wht_FRgzEog/s1600/V%C3%BDst%C5%99i%C5%BEek.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SXZAjiEhpw0/VHd6os5947I/AAAAAAAABdw/Wht_FRgzEog/s1600/V%C3%BDst%C5%99i%C5%BEek.jpg" height="640" width="532" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
Navíc jsem byla zvědavá na svůj nedávný objev - dýni na vaření. Asi si teď klepete na čelo, co že jiného byste měli s dýní dělat, ale prostě ji pod tímhle názvem dostanete v supermarketu. Holky z <a href="http://www.ceskatelevize.cz/porady/10614805433-herbar/">Herbáře</a> ji plnili mletým masem, sýrem a zapékaly, což musí být taky skvělé, ale u mě zahustila celé jídlo, takže odpadla jakákoli mouka nebo jíška.<br />
<br />
<b><i>Budete potřebovat:</i></b><br />
<br />
1 balení kuřecích horních stehen<br />
1 plechovka sekaných rajčat<br />
1 balení rajské passaty<br />
1 plechovka cizrny<br />
1/2 litru kuřecího nebo zeleninového vývaru<br />
1 dýně na vaření nebo jakákoli menší dýně<br />
střik vína (nemusí být)<br />
olivový olej<br />
2 bobkové listy<br />
sůl, pepř<br />
sušený česnek<br />
1 sušená chilli paprička<br />
<br />
V těžším hrnci rozpalte dvě lžíce olivového oleje a zprudka na něm osmahněte kuřecí kousky, nejprve kůží dolů, aby se udělala krásná kůrka a maso se zatáhlo. Poprvé taky maso mírně opepřete a nasolte, přidejte i půl lžičky sušeného česneku (možná i méně, je hodně koncentrovaný a vždycky můžete přidat). Jakmile je maso ze všech stran zatažené, přilijte k němu plechovku rajčat, passatu, vývar a střik vína. Přidejte dva bobkové listy, přiklopte poklici a nechte zvolna dusit.<br />
<br />
Teď máte dostatek času si připravit dýni. Některé jsou tvrdé jako kámen a jakmile do nich zaseknete nůž, tak se vám může stát, že si budete připadat jako v legendě o Excaliburu - vytáhne ho jen ten vyvolený:-) Nicméně "dýně na vaření" má velikost tak akorát, aby šla pohodlně rozpůlit, vydlabat i oloupat. Oloupanou ji pokrájejte na větší kusy, které se hned nerozvaří a přidejte je ke kuřeti. Teď je chvíle také na plechovku cizrny, sceďte ji a přidejte do hrnce. Opět přiklopte a duste do změknutí dýně. Jakmile je měkká tak, že bez problémů povolí pod vidličkou a maso je křehounké, přichází čas pro tyčový mixér.<br />
<br />
Vylovte oba bobkové listy a shrňte v hrnci maso na stranu. Rozmixujte co nejvíc dýně i cizrny, ale ne všechnu, aby bylo i do čeho kousnout. Jakmile se cca polovina hrnce zahustí, přestaňte mixovat a znovu vše promíchejte - tím se vám řidší část plus kuře promíchá s hustou rozmixovanou částí. Ještě chvilku povařte, dosolte a dopepřete podle chuti, a je hotovo. Omáčka je krásně hustá, pikantní po chilli a víně a s kuřetem je to dokonalá kombinace!!<br />
Podávejte s rýží nebo s čerstvým chlebem, kterým vytřete i dno hrnce:-)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-71080646929601170842014-11-16T16:44:00.000+01:002014-11-16T16:44:19.133+01:00Mamčino pečené kuře aneb Oslava podzimní kuchyně<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i><b>Ať jsme přes týden sebevíc kosmopolitní, dospělí a samostatní, ať jíme raw, vegan, asijskou kuchyni či jakoukoli jinou, jakmile dojde na návštěvu u rodičů a na talíři zavoní něco tak prostě báječného, jako je pečené kuře, jsme zase rádi na chvíli malí a spokojení. Naprosto upřímně přiznávám, že v poslední době se ráda vracím k osvědčeným receptům, které se v naší rodině dědí z generace na generaci. Někdo může sice namítat, že česká kuchyně je těžká a člověka "odbourá". Kdy si ale dopřát všechny ty úžasné, zemité a nesmírně uklidňující vůně a chutě, než na podzim a v zimě? </b></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ibgCTqL2vsg/VGjDcE9WxdI/AAAAAAAABdY/1Upr1_6dIDQ/s1600/IMG_20141116_130641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ibgCTqL2vsg/VGjDcE9WxdI/AAAAAAAABdY/1Upr1_6dIDQ/s1600/IMG_20141116_130641.jpg" height="640" width="529" /></a></div>
<br />
<br />
Dnešní recept je spíš taková oslava kuchyně mé maminky. Dneska jsem totiž měla k obědu její fenomenální pečené kuře s podzimní přílohou, kterou tvoří pečené brambory, mrkev a dýně. Jen je mi líto, že blog nemůže přenášet i vůně. Protože tohle je koncentrovaná dávka podzimu, blaha a hřejivého pocitu na talíři.<br />
<br />
Co budete potřebovat:<br />
<br />
1 celé kuře - my měli neskutečně obrovské z OCG - mělo asi 2,5 kg!!<br />
olivový olej<br />
máslo<br />
sůl, pepř<br />
brambory (oloupané, pokrájené na klínky)<br />
máslová dýně (oloupaná, vydlabaná, nakrájená na klínky)<br />
mrkve (oloupané, pokrájené na větší kusy)<br />
pár snítek rozmarýnu a tymiánu<br />
šalotky dle chuti<br />
1 větší palice česneku, přepůlená<br />
<br />
Kuře omyjte a osušte. Dovnitř do něj dejte trochu másla, lahodně se při pečení rozteče a natáhne se do masa. Dalším máslem potřete kůži celého kuřete, abyste si zajistili fantastickou a křupavou krustičku. Kuře osolte a opepřete, pekáč, do kterého drůbež usadíte, trochu ošplíchejte olivovým olejem a dejte péct na necelých 200 stupňů.<br />
Nyní máte dvě možnosti. Buď můžete, jako my, dát kuře na jeden rošt trouby a plech se zeleninou na druhý. V tom případě si plech opět trochu omastěte oliváčem, poklaďte zeleninu, snítky rozmarýnu a tymiánu, palici česneku překrojenou napůl, mírně vše podlijte vodou a dejte péct. Pokud tohle v troubě udělat nemůžete, nechte kuře péct, až je téměř měkké a na poslední cca půlhodinu přiházejte okolo kuřete zeleninu, bylinky a česnek. Výhodou možnosti číslo dvě je, že zelenina do sebe natáhne všechny vůně a chutě kuřete. Výhoda postupu číslo jedna - zelenina je skvěle zkaramelizovaná a křupavá - po přelití sosem na talíři zkrátka fenomenální.<br />
<br />
A to je vše. Není na tom nic složitého, ale efekt je tak báječný, že se k podobně hřejivému nedělnímu obědu budete vracet celý podzim. Věřte mi!!<br />
<br />
Přeju vám pohodové chvíle s rodinu, nejen nad dobrým jídlem:-)<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-33394926650989465622014-11-01T19:01:00.001+01:002014-11-01T19:01:41.150+01:00Pesto s vlašskými ořechy a ajvarem<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>To bylo totiž tak. Měla jsem v kuchyni jen tyčový ponorný mixér. Žádné roboty, uzavíratelné mixéry, foodprocesory a jiná udělátka. Jen ten tyčák. Jenže, přiznejme si to popravdě, s tímhle vybavením se moc experimentovat nedá - a já experimentuju ráda. Určitě tedy chápete moje nadšení, když jsem od své skvělé rodiny dostala o víkendu celou sestavu, díky které už pro mě není problém udělat třeba pesto. </i></b><br />
<br />
Kdysi jsem si pod pojmem pesto představila jen to bazalkové, z omylu mě ale hodně rychle vyvedlo sledování pořadů <a href="http://www.davidrocco.com/">Davida Rocca</a>. Ten mi ukázal neskutečné množství variant, mezi kterými mě nejvíc zaujala pesta s přidáním i jiných ořechů, než jen piniových. A protože mám aktuálně vyloupané vlašské ořechy a v lednici se mi bál zbytek ajvaru, rozhodla jsem se tuhle kombinaci vyzkoušet.<br />
Pokud nemáte s ajvarem žádné zkušenosti - tahle zeleninová dobrota, označovaná jako "srbský zeleninový kaviár" - bývá směs paprik, lilku, česneku a feferonek. Je to krajně univerzální věc a dělám z ní třeba výbornou domácí budapešťskou pomazánku, po jejímž ochutnání už po té kupované nikdy nesáhnete. Ale zpátky k pestu. V receptu uvádím jen suroviny, bez přesných měr, protože ho osobně dělám naprosto od oka a záleží samozřejmě i na počtu strávníků, případně na tom, jak máte rádi těstoviny obalené touhle pochoutkou.<br />
<br />
<b>Budete potřebovat:</b><br />
<br />
ajvar (já dala dvě polévkové lžíce)<br />
vyloupaná jádra vlašských ořechů (prostě několik hrstí)<br />
extra panenský olivový olej<br />
česnek - tady jediné doporučení, vykoupené vlastní zkušeností. Použila jsem český paličák - pokud ho použijete taky, začněte u jednoho stroužku a případně přidávejte, já tam hodila rovnou dva a pozvánku na Drákulův hrad už rozhodně nedostanu:-)<br />
sůl, pepř<br />
citronová šťáva podle chuti<br />
<br />
Všechny přísady rozmixujte na pastu. Pamatujte při přidávání olivového oleje na to, že ořechy taky pustí nějaký vlastní olej, přidávejte ho tedy spíš postupně, aby vám vyhovovala konzistence. Co se citronu týče, já mám všechno ráda trochu kyselejší, ale vylaďte si pesto podle vlastní chuti. Pokud dáte víc česneku, jako já, snese pesto poměrně dost citronu bez toho, aby se chutě nějak tloukly.<br />
Ano, tohle pesto neobsahuje žádný sýr, jednoduše proto, že jsem žádný použitelný neměla. Nicméně pokud zkusíte přidat třeba parmazán, určitě mi napište, jak to dopadlo.<br />
Tahle verze je nicméně i tak neskutečně dobrá, tak dobrá, že by jí člověk nejraději dával i na zmrzlinu:-) Stačí už jen uvařit těstoviny, obalit je v pestu a nalít si skleničku dobrého vína.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gcdH3os6bMs/VFUfwgV3VII/AAAAAAAABdA/SEdj3OhBmJ4/s1600/10377534_10204078377932428_8515230545716336669_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gcdH3os6bMs/VFUfwgV3VII/AAAAAAAABdA/SEdj3OhBmJ4/s1600/10377534_10204078377932428_8515230545716336669_n.jpg" height="640" width="532" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-43609283537842065042014-10-26T16:28:00.000+01:002014-10-26T16:28:44.424+01:00Bleskové jehněčí kuličky<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i><b>Dneska mám pro vás tak rychlý recept, že se tomu skoro vůbec stydím recept říkat. Nicméně ne vždycky je nálada a čas na zdlouhavé vyvařování, což ale na druhou stranu neznamená, že byste se měli šidit. Jen je nutné vědět, co mít pro takové dny v mrazáku či ledničce.</b></i><br />
<br />
Takže jehněčí kuličky. Jehněčí maso je skoro moje nejoblíbenější, je šťavnaté, lehce upravitelné, prostě lahoda. Samozřejmě někomu může vadit specifická chuť, ale jakmile si jehněčí jednou zamilujete, jste v tom až po uši na celý život.<br />
<br />
Do určité doby (rozuměj, za zelených časů mého foodie působení) jsem netušila, kde sehnat v kteroukoli roční dobu dobré jehněčí. Změna nastala, když jsem si jednou u pana Cuketky přečetla magickou zkratku <a href="http://www.jehnecimaso.cz/">OCG</a>. Od té doby, co tuhle firmu znám, se mi obzory rozšířily asi jako po notné dávce kulinárního LSD. Běžně od nich odebírám mleté jehněčí, které naprosto nemá konkurenci, ale nedávno mě zaujaly jejich <a href="http://www.masodomu.cz/obchod/jehneci-maso/">jehněčí burgery. </a>Samozřejmě můžete tohle skvěle ochucené maso použít na klasické hamburgery, ale já celou dávku využila na naprosto fenomenální kuličky.<br />
<br />
Za předpokladu, že byste si chtěli kuličky dělat od základu sami, budete kromě neochuceného mletého jehněčího potřebovat také v mléku namočený toastový chleba,vejce, česnek, oregano, mletou papriku, trochu chilli, pepř a sůl. To je taková univerzální směs, určitě ale můžete experimentovat, třeba s fenyklovým semínkem. Varianta z OCG vám ale podobnou práci ušetří. Vezmete celé balení po pěti a jednotlivé masové bochánky roztrháte a uválíte z nich malé kuličky. Ty vysázejte pěkně jednu po druhé na plech, mírně pocákaný olivovým olejem a dejte do trouby péct.Počítejte s tím, že maso se poměrně dost vypeče a kulička sice bude uvnitř šťavnatá, ale bude mít křupavou a lákavou krustu. Jako přílohu jsem zvolila klasickou bramborovou kaši a kyselou okurku, ale pokud se chcete držet řeckéh proudu, tak pita a domácí tzatziki to jistí:-)<br />
<br />
Kali orexi!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yi0Hr680EfA/VE0SfKKleaI/AAAAAAAABco/jPuldEJkCDs/s1600/IMG_20141026_131943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yi0Hr680EfA/VE0SfKKleaI/AAAAAAAABco/jPuldEJkCDs/s1600/IMG_20141026_131943.jpg" height="640" width="529" /></a></div>
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-83550009525499119292014-10-19T16:27:00.000+02:002014-10-19T16:35:16.282+02:00Taštičky plněné zeleninou a fetou<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Dnešní recept je skutečná rychlovka, navíc krajně ekonomická. Jedinou dražší surovinou je feta, která ale dodá výsledku takový švih, že by byla škoda jí nahrazovat. Spojení listového těsta, rozdušené zeleniny, fety a bylinek je naprosto neodolatelné, ať teplé či studené. A až budou vaši přátelé obdivně vzdychat, a vzhledem připomínat spíš sysly, nemusíte jim vykládat, že jste měli za chvilku hotovo. Na večírky či pro pohodové podzimní večery se sklenkou vína...co dodat:-)</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UlPCOW5XNCI/VEPJn0T9ByI/AAAAAAAABcA/4RZgH-6tMlM/s1600/IMG_20141019_154901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UlPCOW5XNCI/VEPJn0T9ByI/AAAAAAAABcA/4RZgH-6tMlM/s1600/IMG_20141019_154901.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
Suroviny:<br />
<br />
1 listové těsto<br />
1 balíček sýru feta<br />
rozdušená zelenina - já měla směs cibule a česneku, osmahnutých na olivovém oleji, papriky, rajčata a cuketu, výborný by byl určitě i lilek - množství nechám na vás, směs se dá zavařovat i mrazit, takže je možné si vytvořit zásoby.<br />
1 vejce, celé plus jedno na potírání<br />
čerstvý nebo sušený tymián - podle chuti<br />
pepř<br />
špetka soli - opatrně, feta je slaná dost<br />
<br />
Budu předpokládat, že zeleninu už máte rozdušenou. Určitě se vám zdá dost řídká na to, abyste ji mohli někam plnit, ale nebojte. Děrovanou sběračkou odeberte část směsi do misky, čímž eliminujete přebytečnou tekutinu. Přidejte nadrobenou fetu, jedno vejce, tymián, sůl a pepř a dobře promíchejte. Rozválejte si na pomoučněném válu těsto a rádýlkem ho rozdělte na čtverce o velikosti vašich zamýšlených taštiček. doprostřed každého čtverce dejte lžičku směsi, okraje taštičky potřete rozkvedlaným vejcem a přehněte tak, aby vám vznikl trojúhelník. Okraje dobře přimáčkněte.<br />
Taštičky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem, vršky taštiček potřete rozkvedlaným vejcem a dejte péct na 250 stupňů na cca 10-13 minut, nebo dokud nebudou zlatavé a křupavé.<br />
Podávejte s vychlazeným bílým vínem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5R-MmbzX7-A/VEPJ1cHN9mI/AAAAAAAABcI/2dcOUNOJ7dU/s1600/IMG_20141019_150739.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5R-MmbzX7-A/VEPJ1cHN9mI/AAAAAAAABcI/2dcOUNOJ7dU/s1600/IMG_20141019_150739.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-n1DISUSIca0/VEPJ26Y09EI/AAAAAAAABcQ/f2CfDyUfIFU/s1600/IMG_20141019_152926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-n1DISUSIca0/VEPJ26Y09EI/AAAAAAAABcQ/f2CfDyUfIFU/s1600/IMG_20141019_152926.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ValXvYL5mh4/VEPJ2yKhJPI/AAAAAAAABcU/SNcI5d7ePWk/s1600/IMG_20141019_153459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ValXvYL5mh4/VEPJ2yKhJPI/AAAAAAAABcU/SNcI5d7ePWk/s1600/IMG_20141019_153459.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Kali orexi!! Dobrou chuť!!<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-38797514962418057862014-09-13T13:40:00.000+02:002014-09-13T13:45:22.734+02:00Cizrna po indicku<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Popravdě právě dost frčím na cizrně. Ještě před nedávnem jsem ji měla spojenou především s výborným a návykovým hummusem v Káhiře. Jedla jsem ho tam ke všemu a následně měla, řekněme, jisté potíže, protože moje tělo nebylo zvyklé na sezamový olej:-)</i></b><br />
<b><i>Poslední dobou jsem ale tak trochu propadla indické kuchyni. A jakkoli nemám ambice předělávat Nebe na indický foodblog, nemůžu se s vámi nepodělit o jednoduchý a poměrně rychlý recept. Přijdete z práce, necháte povařit pár surovin a do půl hodiny nesete na stůl. </i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q00k-36_DJo/VBQmCXilZfI/AAAAAAAABbY/Xgz84VzH8ME/s1600/V%C3%BDst%C5%99i%C5%BEek.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-q00k-36_DJo/VBQmCXilZfI/AAAAAAAABbY/Xgz84VzH8ME/s1600/V%C3%BDst%C5%99i%C5%BEek.jpg" height="640" width="531" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
Odvážně říkám tomuhle receptu Cizrna po indicku, ale to "po indicku" tam dělá zejména kari a kmín. Po přidání všech potřebných surovin nicméně vznikne omáčka, ne nepodobná těm, které máte šanci ochutnat u jídel typu <i>máslové kuře</i>. (Kdo si chce moc pěkně počíst a zároveň uvařit nějakou tu indickou dobrotu, třeba právě <i>máslové kuře</i>, doporučuju nedávno vyšlou knihu <a href="http://www.albatrosmedia.cz/mango-laska-a-kari.html">Mango, láska a kari</a>.) Na druhou stranu, přidání sušených meruněk to hází spíš do Maroka, tak si vyberte:-)<br />
<br />
<b><i>Suroviny (pro 2 hladové nebo 3 středně hladové strávníky):</i></b><br />
<br />
2 plechovky konzervované cizrny, slité<br />
1 větší paprika, nakrájená na kostičky<br />
250 ml rajské passaty<br />
kousek kvalitní šunky (samozřejmě by šlo přidat i jakékoli jiné maso, např. pokud vám zbyde kus pečeného kuřete atd. Množství masa nechám na vás, lze samozřejmě i úplně vynechat.)<br />
1 a 1/2 polévkové nevrchovaté lžíce kari<br />
pepř, sůl, kmín<br />
střik rybí omáčky<br />
limeta či citron na zakapání<br />
olivový olej, máslo<br />
chilli (nemusí být)<br />
hrst sušených meruněk<br />
voda na podlití<br />
<br />
Na troše <b>olivového oleje </b>osmahněte kostičky <b>papriky</b> a pokrájenou <b>šunku</b> či <b>maso</b>, dokud nebude maso pěkně zlatavé a paprika trochu nezměkne. V půlce restování přisypte <b>kmín </b>a nechte rozvonět. Následně přisypte obě plechovky slité <b>cizrny</b>, chvíli opékejte vše bez podlití. Stříkněte trochu <b>rybí omáčky</b>, zasypte <b>kari</b>, přidejte <b>passatu</b>, zamíchejte a nechte vše spojit a probublat. Zatímco směs mírně probublává, nakrájejte na malé kousky hrst <b>sušených meruněk</b>. Je mi jasné, že v tuhle chvíli půlka z vás klikla zpátky na Facebook a druhá se ošklíbá a čte dál, ale věřte mi, přidání meruněk odpíchne tohle jídlo o žebříček výš na <b>stupnici blaha</b>.<br />
Meruňky přidejte ke směsi a nyní vše podlijte <b>větší sklenicí vody</b> a vařte, dokud cizrna nezměkne tak, aby nekladla na skus odpor. Přidejte také <b>šťávu z citronu či limetky</b> podle chuti (já mám ráda celé jídlo trochu kyselejší). jestli jste koupili passatu, kterou je třeba dosladit, přidejte nyní i <b>lžičku cukru</b>. Možná se to zdá divné, ke kyselé passatě ještě kyselý citron, když to budete sladit, ale všechno se spojí v <b>neodolatelnou</b> chuť. Jakmile je cizrna měkká a meruňky do sebe nacucaly všechny ty <b>skvělé chutě</b>, je čas na doladění - kdo chce jídlo pálivé, přisype <b>chilli</b>, ale hlavně dejte do celého jídla větší kousek <b>másla</b> - zahustí a zjemní celou omáčku. <b>Dosolte, dopepřete</b> a neste na stůl. Doporučuju podávat buď s přímo s chlebem <i>naan</i>, nebo s čerstvým kváskovým.<br />
<br />
<br /></div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1508511566526061820.post-55463542568065924202014-08-03T20:39:00.003+02:002014-08-03T20:39:26.252+02:00Olivové oleje, díl 1. - Řecko<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Dlouho jsem nevěděla, jak vám dnešní téma co nejlépe přiblížit. Chodila jsem kolem horké olivové kaše dlouho a po špičkách. Nedávná vášnivá debata o tom, na co je který olivový olej dobrý a po kterém vlastně v obchodě sáhnout mě však utvrdila v tom, že je čas. Čas podívat se tomuhle tekutému zázraku na zoubek. </i></b><br />
<div>
<b><i>Asi vás příliš nepřekvapí, že začnu oleji řecké provenience. Téma je totiž tak obsáhlé, že snažit se sem vecpat i oleje italské a španělské by bylo jednoznačně na škodu. Ale nebojte, dočkáte se:-).</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gjiQrdQppCY/U95-Oqe48mI/AAAAAAAABak/vqlaPIqgNIM/s1600/DSC00203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gjiQrdQppCY/U95-Oqe48mI/AAAAAAAABak/vqlaPIqgNIM/s1600/DSC00203.JPG" height="400" width="303" /></a></div>
<b><i><br /></i></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Drtivá většina otázek, se kterými jsem se ohledně využití olivových olejů setkala a na které se pokusím odpovědět, se nesla zhruba v tomto duchu:<br />
1) "Nevím, na co je který olej dobrý."</div>
<div>
<br />
2) "Můžu na extra panenském olivovém oleji smažit?"</div>
<div>
<br />
3) "Jak je to s aciditou (kyselostí) olivových olejů?"</div>
<div>
<br />
4) "Po jaké značce sáhnout?"<br />
<br /></div>
<div>
Abych na tohle všechno mohla odpovědět, musím začít úplně od začátku. A to znamená, ostatně jako tradičně (co byste od historika chtěli) zabrousit do<b><i> historie</i></b>.</div>
<div>
V Řecku hrál olivový olej důležitou roli odnepaměti. Krásnou ukázkou, jak se dostal i do mytologie je mýtus o založení města <b><i>Athén</i></b>. To bylo totiž tak. Bohové <b><i>Athéna</i></b> a <b><i>Poseidon</i></b> se přeli, po kom že se bude nové město (rozuměj, budoucí Athény) jmenovat. Nakonec bylo ustanoveno, že patronem města se stane ten z těchto dvou bohů, který dá lidem v něm <b><i>užitečnější dar</i></b>. Poseidon jako bůh moře dvakrát neotálel. Udeřil svým <b><i>trojzubcem</i></b> do skály a z té vytryskl mocný pramen křišťálově chladné vody. Počáteční nadšení obyvatel však rychle zchladilo poznání, že voda je <b><i>slaná</i></b>, tudíž takříkajíc <b><i>k</i></b> <b><i>ničemu</i></b>. <b><i>Athéna</i></b> na to šla mazaněji a nabídla jako svůj dar <b><i>olivovník</i></b>. A protože se město jmenuje Athény, je jasné, komu obyvatelé patronát přisoudili. Zajímavé je, že v homérských eposech není olivový olej zmiňovaný jako<b><i> pochutina</i></b>, ale používá se pro <b><i>kosmetické</i></b> a <b><i>náboženské</i></b> účely (jako obětina bohům).<br />
<br />
Olivy se sbírají od října do prosince a se sběrem se začíná ještě v době, kdy olivy nejsou zcela zralé. Tady asi způsobím malý šok všem, kteří si mysleli, že zelené a tmavé olivy jsou dva různé druhy - nejsou. Je to pořád ta samá oliva, jen v různých stádiích své zralosti. Jak takový sběr vypadá se můžete podívat třeba tady:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/Kb9OsspuZZo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
Olivové oleje se dělí na následující skupiny:<br />
1) <b>Panenské oleje</b>, tedy ty, které jsou lisované zastudena, kdy teplota nepřesáhne 50 stupňů Celsia.<br />
2) <b>Rafinované oleje</b> - ty jsou lisované za vysokých teplot a pod velkým tlakem.<br />
3) <b>Směsné oleje</b>.<br />
<br />
Nejkvalitnější a také nejdražší jsou pochopitelně panenské oleje. Ty se dále dělí na <b><i>extra panenské</i></b>, <b><i>panenské</i></b> a <b><i>obyčejné panenské</i></b> oleje. A tady se dostáváme k jednomu z nejdůležitějších faktorů kvality olivového oleje, ke kyselosti, neboli<b><i> aciditě</i></b>. Vzpomínám si, jak mi na <b><i>Krétě</i></b> prodavač na trhu zapáleně vysvětloval, že Řek by nikdy nevzal do pusy olej, který má aciditu vyšší, než 0,1%. To znamená, že Řekové jsou nacucaní tím nejkvalitnějším olejem, jaký se vůbec dá sehnat. Na Krétě tomu věřím - tenhle ostrov je pověstný dlouhověkostí svých obyvatel, která je přisuzována obrovské míře konzumace olivového oleje s nálepkou "Extra virgin". Kréťané velmi málo používají máslo, takže není nic neobvyklého, že si při snídani namáčí chleba v olivovém oleji. Zkoušela jsem to a popravdě, musíte si na to zvyknout, ale jakmile váš jazyk začne rozlišovat jednotlivé květinové a ovocné podtóny, vychutnáte si každé sousto. Nebudu vám ale zapírat, že když chleba a olivový olej doplníte fetou a rajčaty, bude to ještě lepší:-)<br />
Ale zpátky k aciditě. <b>Extra panenský olivový olej (<i>exoretikó parthenó eleólado</i>)</b> nesmí mít vyšší aciditu než 0,8% na 100 gramů. Praxe je ovšem taková, že byste měli hledat v této kategorii olej s maximální aciditou do 0,5%. Tenhle údaj najdete na každé lahvi, většinou hned pod značkou a druhem oleje. Extra panenské oleje jsou ty z prvního výlisu, kdy z oliv prýští to nejlepší, co má.<br />
<b>Panenský olivový olej </b>se dělí na několik podtypů. <b><i>Eklektó parthéno eleólado</i>, </b>který často najdete v obchodech jako<b> fine virgin olive oil</b> je olej lisovaný zastudena z druhého výlisu. Hodí se zejména na pečení a smažení. Maximální acidita nesmí přesáhnout 1,5, resp.2% na 100 gramů. Druhým podtypem je <b><i>imi-fino parthéno eleólado</i></b>, anglicky <b>semi-fine virgin olive oil</b> a nakonec <b><i>kinó parthéno eleólado</i></b>, čili <b>běžný</b> olivový olej.<br />
Otázka o které se vedou nekonečné debaty zní - Dá se na extra panenském olivovém oleji smažit? Odpověď - dá, ale je to škoda. Tento olej by neměl dosáhnout teploty vyšší, než 170 stupňů Celsia, jinak se v něm ničí hodnotné látky. Je ale zároveň pravda, že na něm občas dělám třeba topinky nebo maso, které chci mít krásně dozlatova osmažené, protože to je přesně to, co extra panenský olej dokáže - vytvoří skvělou kůrku na čemkoli. Extra panenský olivový olej je prostě nejlepší zastudena, do salátů, na tzatziki...<br />
<br />
Dál tady máme rafinovaný olej. Rozlišujeme čistě rafinovaný olej, který se získává rafinování panenského olivového oleje, u něhož acidita nepřesáhla 0,5% a rafinovaný olej z pokrutin, který se rafinuje přímo z olivových pokrutin, a kde acidita také nepřesáhne 0,5%. Co jsou vlastně pokrutiny? To je to, co zbude, když se vylisuje oliva. Pro další výlis se už musí použít chemicko-technologické procesy, aby se z olivového "odpadu", tedy pokrutin, dostala další várka oleje.<br />
<br />
A nakonec jsou směsi. Ty se dělí na olivové oleje, kdy se dohromady míchá panenský a rafinovaný olej a acidita nepřesáhne 1,5% a na olivové oleje z pokrutin, kde se mísí panenský olivový olej s rafinovaným olejem z pokrutin a acidita opět nepřesáhne 1,5%. Budu asi znít jako olivový snob, ale tyhle oleje jsou pod mojí rozlišovací schopnost a dobrovolně bych si je asi nekoupila. Doma vlastně nemám horší olej, než <b>fine virgin olive oil</b>. Tak nějak si říkám, že když už mám dát ty peníze, tak ať je to za co nejkvalitnější olej.<br />
<br />
Jestli s olivovými oleji teprve začínáte a chcete pochopit rozdíly v aciditě, textuře a chuti, doporučuju zaměřit se na značku <b><i><a href="http://www.minerva-foods.com/cz/products/minerva-extra-panensk%C3%BD-olivov%C3%BD-olej">Minerva</a></i></b>. Jednoznačně sázka na jistotu. V Řecku automaticky sahám pro jejich "Ceresu" na smažení, což je v podstatě jen ztužený olivový olej a takové topinky jsou na něm naprosto fantastické, s výbornou olivovou chutí. (O tom, jak jsme s mužem poprvé netušili, že se nejedná o máslo s příměsí olivového oleje a vesele jsme si "Ceres" mazali na chleba až jindy:-)). Když se přidržím olejů jako takových, z celé produkce značky bych asi vyzdvihla dva. Za prvé <b><i>Kalamata extra panenský olej</i></b>, vyráběný ze stejnojmenných oliv. Tyhle tmavé a masité olivy jsou snad tím nejlepším, na co můžete v Řecku narazit, ať si je dáte samotné, nebo právě ve formě oleje. Také ten je hustý, krásně voní a jeho výrazná chuť skvěle doplní sýry nebo zeleninu typu lilku, cokoli, co má zemitější chuť. Naložila jsem do něj do sklenice fetu a papriky, nechala týden rozležet v lednici a byla to láska na první sousto. Olej nese označení P.D.O., tedy chráněné označení původu.<br />
Na zeleninové saláty jako takové je favoritem číslo jedna <b><i>organický extra panenský olivový olej</i></b>. Lehounký, světle zelený olej se svěží, trávovou chutí, která perfektně vyzdvihne ingredience na selský, čili <b><i>choriatiki salát</i></b> - tedy okurku, papriku, rajčata a cibuli. Navíc bio kvalita zaručuje, že si na salát lijete to nejlepší, co vám olivové oleje mohou nabídnout.<br />
Mě osobně Minerva baví ještě z jednoho důvodu - a tím je<b><i> různorodost balení olejů</i></b>. Ať už dáváte přednost plechovce, šroubovací plechovce nebo skleněné lahvi, malému či velkému balení, najdete tu všechno. Mají to jednoduše vymakané. Navíc na <a href="https://www.facebook.com/MinervaOlivoveOleje?fref=ts">Facebooku</a> neustále přidávají fotky řeckého jídla, řeckých pláží, řeckého...no prostě všeho. Tomu se říká cílená provokace:-)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MSCcTodzvVw/U9zLnciYpUI/AAAAAAAABaI/8463y0-gqMA/s1600/minerva+oleje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MSCcTodzvVw/U9zLnciYpUI/AAAAAAAABaI/8463y0-gqMA/s1600/minerva+oleje.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nVs99wjMobM/U9zPG9Wk5wI/AAAAAAAABaU/icpkcQhjRAk/s1600/DSC00200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nVs99wjMobM/U9zPG9Wk5wI/AAAAAAAABaU/icpkcQhjRAk/s1600/DSC00200.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Jakmile se proolejujete (řekněte desetkrát:-)) k tomu, že jste ochotní zkoušet jednotlivé nuance chutí, začnete se určitě rozhlížet po olejích, které jsou typické pro jednotlivé řecké regiony. A dříve nebo později narazíte na to, že, jak už jsem naznačila výš, naprostou královnou co se olivových olejů týče je Kréta. O jednotlivých značkách a o tom, jak olej využít v kuchyni ale zase příště...<br />
<br />
(<i>Děkuji značce Minerva za laskavé poskytnutí olejů na vyfocení.</i>)</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Therésehttp://www.blogger.com/profile/15420191053003404390noreply@blogger.com4